Kochen Sie das Buch: Frischer Ricotta und Eierravioli mit brauner Butter

Name: Kochen Sie das Buch: Frischer Ricotta und Eierravioli mit brauner Butter
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 6 extra große Eigelb; 3 extra große Krümelkuchenteig (Keebler); 8 extra große bauernhof-frische Eier zum Veredeln und Servieren der Pasta; 532 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Allzweckmehl, plus mehr zum Abstauben; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch pfund frischer Ricotta (über; 18 frische Salbeiblätter; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner schwere Schlagsahne, plus mehr nach Bedarf; 8 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 1 Doppelt gefüllte Oreos frisch geriebene Muskatnuss; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch frisch geriebener Parmigiano-Reggiano; 8 Garnelen und geädert Keil von Parmigiano- Reggiano, zum Reiben; 1 Doppelt gefüllte Oreos Zitronenschalenstreifen; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (3 sticks) ungesalzene butter

Sie können nie zu viele Hauptgerichtsrezepte haben, also probieren Sie Cook the Book: Frische Ricottan- und Eierravioli mit brauner Butter. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 848 Kalorien, 35 G protein, und 65g Fett jeder. Dieses deckt 25% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Wenn Sie Muskatnuss, Zucker, Mehl und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die Muskatnuss zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Muskat-Kuchen als dessert. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 30 Minuten. 0%. olide. Versuchen Kochen Sie das Buch: Geröstete Karotten-Ricotta-Gnocchi mit Kräuterbutter, Ravioli gefüllt mit Fava-Bohnen, Ricotta und Minze mit Braun-Butter-Sauce, und Kochen Sie das Buch: Harissa Ravioli für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mehl, Eier und Eigelb in die Schüssel eines stehenden Mixers mit Paddelaufsatz geben und bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis der Teig zusammenkommt. Schalten Sie den Mixer aus, entfernen Sie den Paddelaufsatz und ersetzen Sie ihn durch den Teighaken. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und schlagen Sie den Teig mit dem Teighaken bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er eine Kugel bildet, ca. Eine flache Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Drehen Sie den Teig auf die bestäubte Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig 20 bis 25 Minuten lang, bis sich die Kugel elastisch anfühlt und sich die Oberfläche des Teigs glatt und seidig anfühlt. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 45 Minuten und bis zu über Nacht, bevor Sie ihn folieren (länger und der Teig verfärbt sich).

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Teig

Allzweck-Mehl

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Blender

Schüssel

Ricotta und Parmigiano-Reggiano in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und mit Salz, Zucker und Muskatnuss bestreuen. Rühren, um die Gewürze mit dem Käse zu kombinieren. Rühren Sie die Sahne ein und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die Konsistenz von Softeis zu erhalten. (Sie können die Füllung bis zu zwei Tage im Voraus machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmigiano Reggiano

Würze

Eis

Ricotta-Käse

Käse

Muskatnuts

Creme

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie es, bis Sie bereit sind, die Ravioli zusammenzubauen.) Scoop up 1/3 tasse der ricotta füllung und form es in eine scheibe über 1/2 zoll hoch und 2 1/4 zoll im durchmesser. Stellen Sie die Scheibe auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, wobei der verbleibende Ricotta zu insgesamt 8 Scheiben geformt wird. Legen Sie sie beiseite, während Sie den Teig für die Ravioli zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Ricotta-Käse

Teig

Um die Ravioli zu machen, schneiden Sie acht 4-Zoll-quadratische Stücke Pergament und Staub zwei Backbleche mit Grieß.

Zutaten, die Sie benötigen

Grieß

Ravioli

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Rollen Sie den Teig auf einem Nudelschneider (Nummer 6 mit einer Küche) bis zur dritten dünnsten Einstellung aus

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Pasta

Rollen

(Befestigung), Stapeln der Teigblätter auf einem der mit Pergament ausgekleideten Backbleche. Wenn Sie den gesamten Teig ausgerollt haben, bestäuben Sie eine flache Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie ein Blatt Teig auf die bemehlte Oberfläche.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Legen Sie drei oder vier Ricottascheiben auf den Teig und lassen Sie 4 Zoll zwischen jeder Scheibe und 1 1/2 bis 2 Zoll Teig auf allen Seiten der äußeren Scheiben. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder Ihre Finger, um einen Krater tief genug zu machen, um ein Eigelb in der Mitte jeder Scheibe zu halten. Trennen Sie ein Ei, reservieren Sie das Weiß und schieben Sie das Eigelb vorsichtig in einen Krater. Wiederholen Sie dies und füllen Sie die verbleibenden 2 oder 3 Scheiben auf die gleiche Weise (Sie müssen kein Weiß mehr reservieren).

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Ricotta-Käse

Teig

Legen Sie ein zweites Teigblatt direkt hinter das erste und verwenden Sie einen rollenden Teigschneider, beginnend am Rand des Teigs, der Ihrem Körper am nächsten liegt, und bewegen Sie sich in einer geraden Linie direkt von Ihnen weg, wobei Sie einen langen Schnitt durch beide Teigblätter zwischen zwei Ricottascheiben machen. Fahren Sie fort, das Teigblatt zwischen den Scheiben zu schneiden. Bürsten Sie mit einem Gebäckpinsel Eiweiß um jede Käsescheibe. Heben Sie ein Teigsegment von der Rückseite an und legen Sie es auf das entsprechende vordere Teigsegment. Ohne den Raviolo anzuheben, legen Sie beide Hände um den Käse, so dass die Ränder Ihrer kleinen Finger um den Käse drücken und den Raviolo verschließen. Wiederholen, Abdecken und Versiegeln der restlichen Ravioli. Verwenden Sie einen 3 × 3-Zoll-geriffelten Ausstecher oder ein geriffeltes Gebäckrad, um jeden Raviolo zu schneiden und die Teigreste um ihn herum zu verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Ravioli

Ricotta-Käse

Käse

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ausstecher

Gebäck Cutter

Gebäck Pinsel

Legen Sie die Ravioli auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang, wobei Sie die restlichen Ravioli auf die gleiche Weise zusammensetzen. Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es, bis Sie zum Kochen bereit sind, oder bis zu 8 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Plastikfolie

Füllen Sie zwei breite Töpfe mit jeweils 6 Liter Wasser.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

6 Esslöffel Salz in jeden Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Halten Sie einen geschlitzten Spatel oder einen geschlitzten Löffel und ein sauberes Geschirr bereit, um die Ravioli aus dem Wasser zu heben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Spachtel

Topf

Während das Wasser zum Kochen kommt, machen Sie die braune Buttersauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Wasser

Die Butter und die Salbeiblätter in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten ohne Rühren kochen, wobei die Pfanne gelegentlich gewirbelt wird, um die Butter gleichmäßig zu bräunen und zu verhindern, dass sie brennt, bis die Blasen nachlassen und die Butter dunkelbraun ist mit einem nussigen, gerösteten Geruch. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um die Butter warm zu halten, während Sie die Nudeln kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

Butter

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Pfanne

Nehmen Sie die Ravioli aus dem Kühlschrank und heben Sie nacheinander das Pergament an, das jeden Raviolo vom Backblech hält, und lassen Sie den Raviolo vorsichtig mit dem Papier ins Wasser fallen, wobei Sie jedem Topf 4 Ravioli hinzufügen. (Das Pergament trennt sich schnell und lässt sich leicht aus dem Wasser entfernen.) Wenn Sie alle Ravioli fallen gelassen haben, entfernen und entsorgen Sie das Pergamentpapier, decken Sie die Töpfe teilweise ab, um das Wasser schnell zum Kochen zu bringen, und lassen Sie es kochen. Kochen Sie die ravioli für 4 Minuten. Heben Sie mit einem sauberen Geschirrtuch in der einen Hand und einem geschlitzten Löffel oder Spatel in der anderen Hand einen Raviolo aus dem Wasser und auf das Geschirrtuch, um ihn trocken zu tupfen, und legen Sie ihn dann vorsichtig in die Mitte eines Tellers.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Geschlitzter Löffel

Backblech

Spachtel

Topf

Wiederholen Sie dies mit den restlichen Ravioli.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Gießen Sie die braune Butter über die Ravioli und teilen Sie sie gleichmäßig auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Ravioli

Butter

Legen Sie eines der Salbeiblätter auf jeden Raviolo und werfen Sie die restlichen Blätter weg. Verwenden Sie ein Mikroflugzeug oder eine andere feine Reibe, um ein leichtes Abstauben von Parmigiano-Reggiano über jeden Raviolo zu reiben und zu servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

Parmigiano Reggiano

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikroflugzeug