Laskey Lemon Soda mit Bay Eiswürfeln

Um das Zitronensoda-Konzentrat herzustellen, kombinieren Sie die Schale und den Zucker in einem Mörser und zerdrücken Sie sie mit einem Stößel, bis sie duftend, feucht und gelb getönt sind.

Übertragen Sie die Mischung in einen kleinen Krug oder Deckel Behälter und gießen Sie den Zitronensaft und Wasser. Rühren, bis sich der Zucker auflöst. Abdecken und kühlen, die Mischung von Zeit zu Zeit rühren, bis kalt und mit Zitronengeschmack infundiert, etwa 2 Stunden.

Um die Eiswürfel herzustellen, mischen Sie Wasser, Zucker und Lorbeerblätter in einem kleinen Topf und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker auflöst. 1 Minute kochen, vom Herd nehmen und 20 bis 30 Minuten stehen lassen.

Das infundierte Wasser durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, das über einen flüssigen Messbecher gelegt wird.

In Eiswürfelformen gießen und etwa 2 Stunden einfrieren, bis sie fest sind.

Zum Servieren 3 bis 5 Eiswürfel in jedes der acht 8-Unzen-Trinkgläser geben und dann 3 Esslöffel (oder mehr, je nach Geschmack) Zitronenkonzentrat pro Getränk hinzufügen.

Gießen Sie 1/2 Tasse (4.3 oz / 120 g) des Sprudelwassers pro Portion ein und rühren Sie vorsichtig um.

Sofort servieren.

Mach voraus: Die Eiswürfel können im Voraus hergestellt und bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Soda-Konzentrat kann bis zu 1 Woche im Voraus hergestellt und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.Darüber hinaus: Im Museum verwenden wir kleine Halbkugel-Silikonformen, um aromatisierte Eiswürfel herzustellen, aber jede Eiswürfelschale funktioniert. Denken Sie jedoch daran, je kleiner die Würfel sind, desto schneller schmelzen sie und desto eher verschmelzen die Aromen im Getränk. Ein kleines Stück Lorbeerblatt kann dem Würfel für zusätzlichen Geschmack und einen hübschen Farbtupfer hinzugefügt werden. Duftende Textilfäden sind zu Hause möglicherweise nicht herzustellen, aber mein Freund Daniel Patterson, Küchenchef und Besitzer des Coi Restaurants in San Francisco, hat eine großartige Möglichkeit gefunden, Aromen beim Essen oder Trinken einzubeziehen. Tupfen Sie einfach einen Tropfen ätherisches Zitronen- und Lorbeeröl (siehe Ressourcen) auf Ihr Handgelenk, und wenn Sie das Glas in den Mund nehmen, nehmen Sie den Duft auf.Ressourcen: Ätherische Öle: libertynatural.com

Halbe kugel 0,7 unze, 12/3-zoll durchmesser flexipan: jbprince.com