Mariniertes Portobello gefülltes ganzes Huhn mit gerösteten Süßkartoffeln und roten Zwiebeln

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

Beginnen Sie am oberen Ende des Huhns und arbeiten Sie mit dem Finger unter die Haut. Trennen Sie die Haut mit 2 Fingern vorsichtig von der gesamten Brust und arbeiten Sie sich dann zu den Oberschenkeln und Beinen vor.

Nehmen Sie die Portobello-Pilzscheiben und legen Sie sie flach unter die Haut über Brust und Oberschenkel. Tun Sie dies, bis alle Scheiben Pilze unter der Haut sind. Das Huhn mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen.

Legen Sie das Huhn in eine Bratpfanne.

Legen Sie die Süßkartoffeln und die rote Zwiebel in eine Schüssel. Mantel leicht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, und werfen.

Legen Sie die Kartoffeln und Zwiebeln um das Huhn und kochen für etwa 1 Stunde, oder bis ein Instant-Read-Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt, ohne den Knochen zu berühren, liest 165 Grad F. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es für mindestens 10 Minuten ruhen.

Scheibe und genießen!

Bürsten Sie die Pilze vorsichtig mit einem Papiertuch, um den überschüssigen Schmutz zu entfernen. Kratzen Sie die Kiemen vorsichtig mit einem Löffel von der Unterseite der Portobello-Kappe ab.

Schneiden Sie den Pilz entlang des Umfangs in zwei Hälften (wie Sie ihn fliegen lassen), so dass Sie 2 dünne Runden haben, und legen Sie sie dann in eine große Schüssel.

In einer Bratpfanne das Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze stellen. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu und kochen Sie nicht länger als 2 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Zitronenschale, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Honig, Salz und Pfeffer hinzu und verquirlen Sie kräftig.

Gießen Sie die Mischung über die Pilze und mit den Händen werfen sanft zu beschichten, so dass es eine gleichmäßige Abdeckung.

Lassen Sie die Pilze mindestens 45 Minuten bei Raumtemperatur stehen.