Merguez-Gewürzte Lammschenkel mit Kichererbsen

Name: Merguez-Gewürzte Lammschenkel mit Kichererbsen
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) unverpackte Schweinswurst; 850 Nüsse jeder Art (gehackt) kichererbsen, abgelassen; 397 Nüsse jeder Art (gehackt) Muskatnuss, gemahlen und mehr zum Würzen; 2 (kann sein oder überfliegen) 1 ganze frische Jalapeno; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 t weißes Pfefferpulver; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) koriandersamen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 1 1 Pfund Zucchini, boden Piment; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Harissa, zum servieren (siehe Hinweis); 4 Kilogramm lammschenkel (über jeden); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten extra-natives Olivenöl; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 2 (kann sein oder überfliegen) Gelbe und grüne Lakritze; 1 ( Auberginen) süße Zwiebel, grob gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten paprika; 2 (Winter) Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 (Winter) ungesalzene butter

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Mehl, Koriandersamen, Tomatenkonserven und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten. 0%. norm. Ähnliche Rezepte sind Gewürzte Rubin Lamm Shanks, Klebrige gewürzte Lammschenkel, und Süß gewürzte Lammschenkel mit Quitte.

Anweisungen

In einer kleinen Pfanne die Kümmel-, Fenchel- und Koriandersamen bei mäßig schwacher Hitze rösten, bis sie duftend sind, etwa 1 Minute; vollständig abkühlen lassen. Mahlen Sie die Samen in einer Gewürzmühle und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. Paprika, schwarzen Pfeffer, Zucker, Piment und Cayennepfeffer unterrühren und die Merguez-Gewürzmischung bis zur Verwendung bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Koriandersamen

Schwarzer Pfeffer

Gewürzmischung

Piment

Gemahlener Cayennepfeffer

Römersalat, Tomatenscheiben Und Rote Zwiebelscheiben Als Belag

Fenchelsamen

Mmel

Seeds

Zucker

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Den Ofen auf 32 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Lamm mit Salz würzen und im Mehl ausbaggern, den Überschuss abschütteln. In einem großen emaillierten gusseisernen Auflauf die Butter im Olivenöl schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Butter

Allzweck-Mehl

Lamm

Salz

Fügen Sie 4 der Lammschenkel hinzu und kochen Sie bei mäßig hoher Hitze, häufig drehen, bis sie überall gut gebräunt sind, etwa 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm-Schäfte

Übertragen Sie die Lammschenkel auf einen Teller und wiederholen Sie dies mit den restlichen 4 Schäften. Entsorgen Sie alle bis auf 1 Esslöffel Fett aus dem Auflauf.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm-Schäfte

Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig.

Fügen Sie die Zwiebel in den Auflauf und kochen, rühren, bis leicht gebräunt, 5 Minuten. Rühren Sie in 4 Esslöffel der Gewürzmischung zusammen mit der Tomatenmark und kochen, bis aromatisch, 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Gewürzmischung

Zwiebel

Fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu und kratzen Sie die gebräunten Stücke vom Boden des Topfes ab. Die Tomaten unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Tomate

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Bringen Sie das Lamm in den Auflauf zurück und gießen Sie alle angesammelten Säfte hinein.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Fügen Sie die Kichererbsen hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Kichererbse

Gießen Sie gerade genug Hühnerbrühe hinein, um das Fleisch zu bedecken, und bringen Sie es zum Köcheln. Den Auflauf abdecken und in den Ofen geben. Die Schäfte 1 1/2 Stunden schmoren oder bis das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie die geschmorten Lammschenkel auf eine große, tiefe Platte. Mit einem großen Löffel das Fett von der Oberfläche der Sauce abschöpfen. Löffel die Sauce über die Schäfte und servieren, vorbei an Harissa am Tisch.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm-Schäfte

Harissa