Miso geschmorte Makrele mit würzigem Senfsalat

In einem Schnellkochtopf Mirin und Sake zusammen mit Ingwer, Schalotten und Knoblauch zum Kochen bringen. Kochen Sie für 2 Minuten, um den Alkohol abzubrennen.

Fügen Sie das Wasser und Miso hinzu und rühren Sie, um das Miso aufzulösen.

Fügen Sie die Makrele hinzu, verschließen und verschließen Sie den Deckel. Wenn Ihr Schnellkochtopf Einstellungen hat, stellen Sie ihn auf den höchsten Druck ein. Bringen Sie den Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze auf Druck, drehen Sie die Hitze so niedrig wie möglich herunter, während Sie den Druck aufrechterhalten, und kochen Sie ihn 45 Minuten lang. Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, können Sie diesen in einem Topf mit Deckel etwa 2 1/2 Stunden köcheln lassen.Während die Makrele kocht Verwenden Sie eine Mandoline, um die Zwiebel und den Sellerie sehr dünn zu schneiden, und geben Sie sie dann in eine große Schüssel mit Eiswasser. Wechseln Sie das Wasser 2 mal alle 20 Minuten (für insgesamt 1 Stunde einweichen). Dies nimmt sowohl dem Sellerie als auch der Zwiebel den harten Rand und macht das Gemüse knuspriger.

Essig, Senf, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Dressing herzustellen.Wenn die Makrele fertig ist, folgen Sie den Anweisungen des Schnellkochtopfes, um den Dampf abzulassen. Die Knochen sollten weich genug sein, um zu essen. Wenn nicht, können Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, den Deckel wieder anbringen und weitere 10-15 Minuten kochen.

Zwiebeln und Sellerie abtropfen lassen und mit einem Papier oder einer Salatschleuder so viel Wasser wie möglich entfernen.

Gießen Sie auf den Senf Dressing dann werfen zu beschichten. Zum Servieren einfach ein Salatbett hinlegen und mit der geschmorten Makrele belegen und mit einer Seite Reis servieren.