Pfefferkorn-Steak

Name: Pfefferkorn-Steak
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 gute größe steaks (1/2 pfund zu einem pfund jeder, erlauben für 1/2 pfund pro person); 1 WES E Englischsprachige Künste Salz; 2 (Winter) natives Olivenöl extra oder Rapsöl; 3 (Winter) schwarze Pfefferkörner, geknackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten cognac oder anderer brandy; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Rinderbrühe oder Brühe (für glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Brühe); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Petersilie

Benötigen Sie eine glutenfreies Hauptgericht? Pfefferkornsteak könnte ein super Rezept sein. Eine Portion enthält 643 Kalorien, 47g protein, und 45g Fett. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses Rezept wird ein Hit. Gehen Sie in den Laden und holen Petersilie, Salz, Rinderbrühe, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es wird Ihnen durch einfache Rezepte gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. %. Ähnliche Rezepte umfassen Pfefferkorn-Steak, Steak-Pfeffer-Salat, und Steak-Pfeffer-Salat.

Anweisungen

Das Steak salzen und bei Raumtemperatur sitzen lassen:

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Salz

Streuen Sie Salz großzügig über beide Seiten der Steaks und lassen Sie sie etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Salz

Das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. (Verwenden Sie eine Pfanne, die hohe Hitze verarbeiten kann. Gusseisen funktioniert gut dafür oder hart eloxiertes Aluminium.) Wenn das Öl zu rauchen beginnt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Steaks mit Papiertüchern trocken tupfen (Steaks sind besser, wenn sie zuerst trocken getupft werden) und in die heiße Pfanne geben. Bringen Sie die Pfanne auf die Hitze und drehen Sie die Hitze auf mittelhoch.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Sear, ohne die Steaks zu bewegen, für mindestens 4 Minuten. Versuchen Sie, ein Steak mit einer Zange aufzunehmen, und wenn es sauber ist, drehen Sie es um und stellen Sie die Hitze auf mittel. Wenn es an der Pfanne klebt, lassen Sie es noch ein oder zwei Minuten auf dieser Seite kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Pfanne

Für dieses Rezept braten wir auf einer Seite bei hoher Hitze und kochen auf der anderen Seite bei geringerer Hitze. Auf diese Weise erhalten Sie einen großartigen Geschmack von der gebratenen Seite und eine bessere Kontrolle darüber, wie fertig Sie Ihr Steak möchten, indem Sie die andere Seite langsamer kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Wenn Sie fertig sind, Steaks aus der Pfanne nehmen, mit zerdrückten Pfefferkörnern bestreuen: Verwenden Sie den Fingertest für Doneness oder ein Fleischthermometer. Für selten, entfernen sie das fleisch aus der pfanne, wenn die innenseite erreicht 120 °F, für medium rare 125-130 °F, für medium 140 °F, und medium gut 155 °F.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Steak

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Sobald das Steak nach Ihren Wünschen zubereitet ist, legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und streuen Sie eine großzügige Portion zerdrückte schwarze Pfefferkörner auf beide Seiten jedes Steaks. Zelt mit Aluminiumfolie und lassen Sie das Steak ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarze Pfefferkörner

Soße

Steak

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backblech

Machen Sie die sauce:

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Die Schalotten in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Brandy hinzu und löschen Sie die Pfanne, während sie kocht, indem Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen (hilft, einen mit einer geraden Kante zu haben), um alle gebräunten Teile zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brandy

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Sobald der Brandy fast gar ist, fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und stellen Sie die Hitze auf hoch. Kochen Sie die Sauce, bis eine spürbare Spur entsteht, wenn Sie einen Holzlöffel durch die Mitte ziehen (4-5 Minuten).

Zutaten, die Sie benötigen

Rindfleischbrühe

Brandy

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Gießen Sie die schwere Sahne ein und setzen Sie das Kochen fort. Kochen Sie wieder, bis Sie diese verräterische Spur aus dem Holzlöffel machen können.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwere Sahne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die Petersilie und den restlichen schwarzen Pfeffer hinzu (nicht mehr als 1 EL, der Rest sollte bereits zum Pfeffern der Steaks verwendet worden sein). Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Petersilie

Steak

Salz

Gießen Sie die Sauce direkt beim Servieren über die Steaks.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Soße

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

gute größe steaks (1/2 pfund zu einem pfund jeder, erlauben für 1/2 pfund pro person)1WES E Englischsprachige Künste

Salz 2(Winter)

natives Olivenöl extra oder Rapsöl 3(Winter)

schwarze Pfefferkörner, geknackt 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fein gehackte Schalotten oder Zwiebeln 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

cognac oder anderer brandy 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Rinderbrühe oder Brühe (für glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreie Brühe)596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

fein gehackte Petersilie

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Steak auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir. Schließlich sind Rindfleisch und Rotwein eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Steaks gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Steaks ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Two Vines Columbia Valley Merlot. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 7 Dollar.