Pizzoccheri mit Entenragout

Name: Pizzoccheri mit Entenragout
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Schweinefettrücken; 1 karotte, in Stücke geschnitten; 1 Stiel sellerie, in Stücke geschnitten; 37 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch getrocknete Steinpilze; 240 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Rotwein; 939 Habanero-Pfeffer duck legs (about , excess skin and fat trimmed (reserve fat for another use); 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel gehackte frische Petersilie; 8 frische Salbeiblätter; 1 vgl. geriebener Parmesan frische Thymianblätter; 8 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel natives Olivenöl extra und mehr zum Nieseln; 1 ( Auberginen) zwiebel, in Stücke geschnitten; 113 Habanero-Pfeffer pancetta, in Stücke geschnitten; 50 Habanero-Pfeffer geriebener parmesan; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 794 Habanero-Pfeffer fresh pizzoccheri (buckwheat noodles); 794 Habanero-Pfeffer fresh pizzoccheri (buckwheat noodles)

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie Entenkeulen, Steinpilze, Salbeiblätter und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 3 Stunden und 10 Minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork präsentiert. Mit einer Löffelnote von 36 % ist dieses Gericht nicht so spektakulär. Venezianisches Entenragout, Garganelli mit Entenragout und Pappardelle mit Entenragout sind diesem Rezept sehr ähnlich.

Anweisungen

Die Pilze 10 Minuten in 1 Tasse heißem Wasser einweichen. Pancetta, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Thymian und Salbei in einer Küchenmaschine zu einer stückigen Paste zerkleinern.

Zutaten, die Sie benötigen

1 3/4 Pfund Frische Pizzoccheri (Buchweizennudeln)

Frische Pizzoccheri (Buchweizennudeln)

Pizzoccheri

1 3/4 Pfund Frische Pizzoccheri (Buchweizennudeln)

Frische Pizzoccheri (Buchweizennudeln)

1/2 Kopf Wirsingkohl Fein Geschnitten

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Wirsingkohl Oder Napa, In 1 Zoll Dicke Streifen Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Die Entenkeulen trocken tupfen und mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen holländischen Ofen oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Stück Butter, Plus 3 Esslöffel Geschmolzene Butter Zum Bestreichen

Die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten dazugeben und auf beiden Seiten etwa 7 Minuten pro Seite braten, bis sie braun sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Legen Sie die Entenkeulen auf einen Teller und gießen Sie das gesamte Öl bis auf eine dünne Schicht aus dem Topf.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Die Pilze abgießen, die Einweichflüssigkeit auffangen und fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Aubergine, Geschält Und In Streifen Geschnitten

Geben Sie die Pancetta-Paste in den Topf, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie unter Rühren 5 bis 7 Minuten lang, bis die Paste trocken ist und am Topf klebt. Machen Sie einen Platz im Topf frei und fügen Sie das Tomatenmark hinzu; Unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann die Lorbeerblätter und Pilze hinzufügen und alle Zutaten verrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Fladenbrot, Nach Packungsanleitung Erwärmt, Zum Servieren

Schweinefettrücken

1 Aubergine, Geschält Und In Streifen Geschnitten

2 Großzügige Prisen Garam Masala

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Den Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, dabei alle braunen Stücke mit einem Holzlöffel herausschaben. 2 bis 3 Minuten kochen, bis der Wein eindickt. Geben Sie die Entenkeulen zusammen mit 4 Tassen Wasser und der zurückbehaltenen Pilzeinweichflüssigkeit zurück in den Topf. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 1 Stunde und 20 Minuten kochen, bis die Ente zart ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

1 Aubergine, Geschält Und In Streifen Geschnitten

Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten

Ganze Ente

(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Walnüsse, Grob Gemahlen

1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten

Die Entenkeulen zum Abkühlen auf einen Teller legen. Das Fett aus der Kochflüssigkeit abschöpfen und wegwerfen; Bringen Sie die restliche Flüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie etwa 12 Minuten lang, bis sie auf etwa 3 Tassen reduziert ist. Entfernen Sie die Haut und die Knochen von der Ente. Das Fleisch zerkleinern und in die reduzierte Soße geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

4 Roma-Tomaten, Entkernt, Halbiert Und Gewürfelt