Porchetta und Polenta

Name: Porchetta und Polenta
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 1 Kilogramm Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit; 510 Nüsse jeder Art (gehackt) rohr (über vorbereitete polenta, geschnitten in 1/4-zoll-dicke runden; 1 (kann sein oder überfliegen) Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 2 (kann sein oder überfliegen) Fenchelsamen, plus mehr zum Bestreuen; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin; 16 frische Salbeiblätter, gehackt; 3 Nelke knoblauch, gehackt; 1 Geriebene Zitronenschale; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 20 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Natives Olivenöl extra, zum Nieseln; 20 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener Pfeffer; 1 groß rote Zwiebel, Dünn in Ringe geschnitten; 0 (kann sein oder überfliegen) Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln; 20 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscher oder Meersalz; 3 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten weißer Essig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Zitronenschale, Schweineschulter, Olivenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten. 5%. icht so super. Versuchen Porchetta, Porchetta, und Porchetta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Schneiden Sie zum Kochen die Mitte des Schweinefleisches mit einem scharfen Messer etwa zwei Drittel des Weges durch. Öffnen Sie das Fleisch wie ein Buch und Pfund mit einem Hammer oder schwere Pfanne in ein 1-Zoll-dickes Rechteck, über

Zutaten, die Sie benötigen

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

8 von 14 Zoll. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Würzen Sie das Schweinefleisch mit etwa 1 1/2 Teelöffel Salz. In einer kleinen Schüssel die Zitronenschale, Knoblauch, 2 Teelöffel Fenchelsamen, den Salbei, Rosmarin und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen. Reiben Sie die Mischung über das gesamte Schweinefleisch, rollen Sie sie fest auf und binden Sie sie mit Bindfäden zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

Silberne Nonpareilles

Hühnerhälse

Bund Frischer Spinat (ca.

8 (U-12) Garnelen

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

Weiße Perlendragees

1/2 Zweig Rosmarin

(große Röhre)

Baguette Aus Französischem Brot, In Scheiben Geschnitten Und Geröstet

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Metzgerschnur

Dose Grüne Bohnen Nach Französischer Art, Abgetropft

Packung Gefrorener Mais, Aufgetaut, Abgetropft

Die Rolle mit Olivenöl beträufeln und alles einreiben; mit Pfeffer und mehr Fenchelsamen bestreuen. (Die Rolle kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; bis zum Rösten im Kühlschrank lagern.)

Zutaten, die Sie benötigen

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

1 Bund Frischer Spinat (ca. 3 Tassen)

8 (U-12) Garnelen

Weiße Perlendragees

Baguette Aus Französischem Brot, In Scheiben Geschnitten Und Geröstet

Legen Sie die Schweinerolle in einer flachen Bratpfanne auf ein Gestell. Braten Sie, bis ein Thermometer in der Mitte 180 Grad registriert und das Schweinefleisch außen knusprig ist, etwa 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Optional Zusätzlich Abgeriebene Limettenschale

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Schweinebraten die eingelegten Zwiebeln zubereiten: Essig, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und rote Pfefferflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl, Plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), Zum Beträufeln

Eingelegte Zwiebel

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

3 Esslöffel Plus 1 1/2 Teelöffel Butter, Geschmolzen

1 Esslöffel Dijon- Oder Vollkornsenf

Gelbe Und Grüne Lakritze

2 (1 1/4 Pfund) Vollständig Zugerichtete Schweinefilets, In 8 Stücke Geschnitten

(große Röhre)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Zwiebelscheiben hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Zwiebel in der Flüssigkeit abkühlen lassen. (Übrig gebliebene eingelegte Zwiebeln bleiben wochenlang in der Flüssigkeit.)

Zutaten, die Sie benötigen

20 Dünne Scheiben Zucchini

Legen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie die Polenta goldbraun und knusprig, etwa 4 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Bund Frischer Spinat (ca. 3 Tassen)

Polenta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Quitten - Geschält, Entkernt Und In Spalten Geschnitten

Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zum Zusammenbauen die Polenta auf einer Platte oder einzelnen Tellern anordnen. Die Schweinerolle dünn schneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Polenta stapeln. Mit eingelegten Zwiebeln belegen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eingelegte Zwiebel

Schweinefleisch Rolle

Polenta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bis 4 Frische Basilikumblätter, In Dünne Scheiben Geschnitten