Porotos Granados

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf oder Auflauf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie vorsichtig etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Paprika und 1 Esslöffel Oregano hinzu. Noch eine Minute kochen.

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, lassen Sie sie nach dem Einweichen abtropfen und geben Sie sie mit der Brühe und dem Lorbeerblatt in die Pfanne. Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen vollständig weich sind (getrocknete Bohnen variieren, und manchmal kann dies über eine Stunde dauern).

Den Kürbis dazugeben, gut umrühren und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gerade zart ist, dann die grünen Bohnen und Maiskörner dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Bohnen in Dosen verwenden, fügen Sie die abgetropften, gespülten Bohnen, den Kürbis, das Lorbeerblatt und die Brühe gleichzeitig hinzu und köcheln Sie, bis der Kürbis 10 bis 15 Minuten zart ist. Dann die grünen Bohnen und Maiskörner dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zum Abschluss gut würzen - ich verwende etwa 1 Teelöffel Salz und viel Pfeffer. Den restlichen Oregano einrühren, einige Minuten ruhen lassen und dann servieren.

Hugh Fearnley-Whittingstall ist ein renommierter britischer Sender, Schriftsteller, Landwirt, Pädagoge und Aktivist für nachhaltig produzierte Lebensmittel. Er ist der James Beard preisgekrönte Autor von sieben Büchern. Hugh gründete die River Cottage Farm in Dorset, England im Jahr 199

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