Rolling Stones Brown Sugar Cupcake mit Kokos-Vanillepudding-Füllung, gewürztem Rum-Zuckerguss und gebrochenem Brown Sugar Spröde

Spezielle Ausrüstung: eine elektrische Küchenwaage

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Linie eine Standard-Cupcake-Pfanne mit 12 Standard-Cupcake-Liner. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Stellen Sie die Schüssel beiseite. In der Schüssel eines elektrischen Standmixers den braunen Zucker und die Margarine mit dem Schneebesenaufsatz etwa 5 Minuten eincremen. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder Tasse 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser und den Eiersatz und rühren Sie um, um den Eiersatz aufzulösen.

Fügen Sie den Eiersatz dem Zucker hinzu und mischen Sie, bis kombiniert. In einer kleinen Schüssel Sojamilch und Essig vermischen und beiseite stellen. Drehen Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie langsam die trockenen Zutaten und die Sojamilch hinzu, abwechselnd zwischen den beiden, endet mit der Sojamilch. Füllen Sie die Cupcake-Liner zu drei Vierteln mit Teig und backen Sie oder bis ein Zahnstocher, der in jeden Cupcake eingeführt wird, sauber herauskommt, etwa 19 Minuten. Die Cupcakes vollständig abkühlen lassen. Zusammenbauen: Mit einem Plastiktrinkhalm oder einem kleinen Gemüsemesser Löcher in die Mitte jedes Cupcakes bohren. Drücken Sie die Kokospuddingfüllung in die Mitte jedes Cupcakes, bis sie gefüllt, aber nicht überfüllt ist, etwa 1 Esslöffel pro Cupcake. Pipe einen Klecks Spiced Rum Frosting auf jeden Cupcake und garniere ihn mit ein paar Stücken des Cracked Brown Sugar Spröde. Dieses Rezept wurde von einem Teilnehmer während eines Kochwettbewerbs erstellt. Die Küchen des Food Network haben es nicht für den Heimgebrauch getestet, daher können wir keine Darstellung der Ergebnisse abgeben.

In einem mittelgroßen Topf 1 3/4 Tasse Kokosmilch und Zucker verrühren.

Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung an den Rändern zu sprudeln beginnt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restliche 1/4 Tasse Kokosmilch und die Maisstärke zu einer Aufschlämmung. Fügen Sie die Maisstärkemischung langsam unter Rühren zur heißen Zuckermischung hinzu. Unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Kokospudding in einen Spritzbeutel geben und 1/4 Zoll von der Spitze abschneiden.