Safran und Rosinen Frühstücksbrot

Milch und Safran mischen; 10 Minuten stehen lassen.

Hefe und 1 Teelöffel Zucker in warmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen; 5 Minuten oder schaumig stehen lassen. Milchmischung einrühren. Mehl leicht in trockene Messbecher löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Fügen Sie 5 Tassen Mehl, Rosinen, 1/4 Tasse Zucker, Butter und Salz zur Milchmischung hinzu und rühren Sie, um einen weichen Teig zu bilden. Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben. 8 Minuten); Fügen Sie genügend restliches Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, um zu verhindern, dass der Teig an den Händen klebt (der Teig fühlt sich klebrig an).

Den Teig in eine große Schüssel geben, die mit Kochspray überzogen ist, und nach oben drehen. Abdecken und an einem warmen Ort (85), frei von Zugluft, 1 1/2 Stunden oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen. (Drücken Sie vorsichtig zwei Finger in den Teig. Wenn Einzug bleibt, ist Teig genug gestiegen.) Teig ausstechen; abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. In zwei Hälften teilen. Formen Sie jede Portion zu einem 5-Zoll-runden Laib.

Legen Sie die Brote mit den Nahtseiten im Abstand von 3 Zoll nach unten auf ein großes Backblech, das mit Kochspray überzogen ist. Machen Sie 2 diagonale Schnitte 1/4 Zoll tief über jeden Laib mit einem scharfen Messer. Abdecken und 30 Minuten oder bis zur Verdoppelung der Größe aufgehen lassen.

Backofen auf 37 vorheizen

Teig aufdecken.

Backen Sie bei 375 für 30 Minuten oder bis die Brote unten gebräunt sind und hohl klingen, wenn sie angezapft werden.

Aus der Pfanne nehmen; auf Drahtgestellen abkühlen lassen.