Schokolade und gesalzenes Karamell Bûche de Nöel

Name: Schokolade und gesalzenes Karamell Bûche de Nöel
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Heath Bar Toffeestücke 1 1/3 Tasse Melasse; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. 1/3 Tasse Toffeestückchen aus Milchschokolade; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gesiebtes Kuchenmehl (siehe Hinweise); 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten zucker der Konditoren; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten leichter Maissirup; 3 groß eiweiß, bei Raumtemperatur; 3 groß Eigelb bei Raumtemperatur; 158 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 0 Heath Bar Toffeestücke gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 1 Doppelt gefüllte Oreos Maldon Salz; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Zitronensaft, optional; 113 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. stick ungesalzene Butter in 8 Stücke geschnitten, bei Raumtemperatur; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ungesüßtes Kakaopulver; 1 Doppelt gefüllte Oreos reiner Vanilleextrakt; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 1/2 Teelöffel gemischte Gewürze; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Gebäckspitzen – runde Spitzen Nr. 4

Schokolade und gesalzenes Karamell Bûche de Nöel könnte die Beilage sein, die Sie suchen. Dieses Rezept is für Portionen.8 Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 7g Protein, 35 G Fett, und insgesamt 513 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 4 Stunden. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Backpulver, Pflanzenöl, Eiweiß und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 5%. icht so groß. Versuchen Schokoladen-Bûche de Noël, Schokolade Buche de Noel, und Kirsch-Schokolade-Bûche de Noël für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Für die Kakao Baiser Dekorationen: Einstellen ofen rack zu oberen drittel und unteren drittel positionen und vorheizen ofen zu 225 °F. Linie 2 backbleche mit pergamentpapier.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backblech

Backofen

Schlagen Sie Weiß auf mittlerer Geschwindigkeit bis schaumig, 1 bis 2 Minuten. Fügen Sie langsam Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden und keine Körnung zurückbleibt, etwa 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Sift 1/4 Tasse Kakaopulver und Konditoren Zucker über Mischung und schlagen nur bis eingearbeitet.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Zucker

Übertragen Sie die Hälfte des Baisers in einen großen Spritzbeutel (oder einen gallonengroßen Reißverschlussbeutel), der mit einer 1/4-Zoll-Gebäckspitze ausgestattet ist (siehe Hinweise). Sift restlichen 2 Esslöffel Kakaopulver über restliche Baiser und schlagen nur zu kombinieren; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spritzbeutel

5- bis 10-Zoll-Schlagstöcke und 1/2-Zoll-Knöpfe auf vorbereitetes Backblech geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Setzen Sie einen zweiten Spritzbeutel mit der 1/4-Zoll-Gebäckspitze ein und füllen Sie ihn mit dem restlichen Kakaobaiser. Wiederholen Sie den Vorgang.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spritzbeutel

Backen, bis Baiser gesetzt und trocken sind, 60 bis 90 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Transfer zum Kühlregal und vollständig abkühlen, ca. Brechen Sie die Schlagstöcke vorsichtig in unterschiedlich große Stücke.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Baiser können einen Tag im Voraus zubereitet werden: Gekühlte Baiser mit Plastikfolie abdecken und an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Für die Schokoladenglasur: In einem kleinen Topf Sahne und Maissirup bei mittlerer Hitze (oder Mikrowelle in Schüssel) köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Maissirup

Schokolade

Creme

Sahnehäubchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Schüssel

Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie warme Sahne über Mischung und Schneebesen, bis glatt.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Schokolade und kühlen Sie sie, bis sie fest und streichfähig ist, 1 bis 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Schokolade

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Für den Kuchen: Ofengestell auf mittlere Position einstellen und Backofen auf 325 ° F vorheizen. Jelly Roll Pan (siehe Hinweise) leicht mit Backspray bestreichen. Mit Pergamentpapier auslegen und noch einmal leicht mit Backspray bestreichen. Staub mit genug kakaopulver und hahn gleichmäßig zu verteilen und knock out überschüssige.

Zutaten, die Sie benötigen

Backen Spray

Kakaopulver

Gelee

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backofen

Pfanne

Sieben Sie gesiebtes Kuchenmehl, 1/2 Tasse Kakaopulver, 1/2 Tasse Zucker und Backpulver. Mischung noch einmal sieben, dann in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Backpulver

Kakaopulver

Kuchen Mehl

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Öl und Vanille glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Vanille

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie der Mehlmischung hinzu und verquirlen Sie zusammen, bis sie kombiniert sind (Mischung wird dick sein).

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

In heißem Wasser verquirlen und glatt rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

In separaten sauberen, trockenen Rührschüssel, Peitsche Eiweiß und Salz mit Schneebesen auf mittlere Geschwindigkeit weiche Spitzen bilden, ca. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und fügen Sie nach und nach den restlichen 1/4 Tasse Zucker hinzu. weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, 1 bis 2 Minuten länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Schneebesen

Rühren Sie 1/3 Eiweiß in den Kuchenteig, bis es gründlich vermischt ist. Mit Gummispatel das restliche Eiweiß vorsichtig unterheben.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Teig in vorbereitete Pfanne kratzen und gleichmäßig verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backen Sie, bis die Oberseite des Kuchens blass golden ist und leicht zurückspringt, wenn Sie darauf drücken, etwa 15 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Während Kuchen backt, Staub sauber, trockenes Küchentuch mit Kakaopulver.

Zutaten, die Sie benötigen

Kakaopulver

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchentücher

Führen Sie ein Messer um die Ränder des gerade gebackenen Kuchens. Kuchen auf das vorbereitete Handtuch wenden. Beginnend am kurzen Ende, Roll Kuchen in Handtuch und legen Naht-Seite nach unten auf Kühlregal. Vollständig abkühlen lassen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Messer

Kombinieren Sie 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Wasser und 2 Esslöffel Maissirup in einem mittelgroßen Topf mit starkem Boden und rühren Sie mit einem Holzlöffel bei mittlerer Hitze um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Simmer Mischung, bis es dunkel bernsteinfarben wird und beginnt gerade zu rauchen.

Zutaten, die Sie benötigen

Maissirup

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Sofort vom Herd nehmen und Sahne und Salz einrühren. Rühren bis glatt.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Salz

In Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

In der Zwischenzeit restliche 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Zucker, restliche 1/4 Tasse Wasser und restliche 2 Esslöffel Maissirup in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie den Sirup, bis er 3 bis 5 Minuten lang 238 ° F auf dem Thermometer registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

Maissirup

Sirup

Zucker

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

20 Frische Erdbeeren, Geschält

Während der Sirup kocht, legen Sie das Eiweiß in eine saubere, trockene Rührschüssel. Mit Schneebesen bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, ca. Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in einem langsamen, stetigen Strom ein, während die Maschine noch läuft. Schlagen Sie die Mischung, bis sich die Außenseite der Schüssel kühl anfühlt und das Weiß dick und glänzend ist, 5 bis 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Schneebesen

Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Butter hinzu und warten Sie, bis jedes Stück eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Fügen Sie gekühlte Karamellsauce hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert. Im Kühlschrank lagern, bis es benötigt wird (wenn es zu fest ist, um es zu verteilen, lassen Sie es etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen und wischen Sie es dann, um es zu glätten).

Zutaten, die Sie benötigen

Karamellsauce

Verbreiten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Zu montieren: Vorsichtig abrollen Kuchen, so dass es auf Handtuch.

Kuchen mit Karamellfüllung verteilen und auf allen Seiten einen 1/2-Zoll-Rand lassen. Rollen Sie den Kuchen langsam und vorsichtig, diesmal ohne Handtuch, beginnend am kurzen Ende.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell