Schweinebraten mit winterlichem Obst und Portweinsauce

Name: Schweinebraten mit winterlichem Obst und Portweinsauce
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 113 Habanero-Pfeffer Kalifornische getrocknete Aprikosen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) pfeilwurzel; 1 Torte Apfel wie Granny Smith, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke; 1 ( Auberginen) Zwiebel, fein gehackt; 3 Kilogramm Schweinelendenbraten mit Knochen (10 Rippen), frittiert, bei Raumtemperatur 1 Stunde; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ruby Port; 113 Habanero-Pfeffer entkernte Pflaumen, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten; 1 klein Schalotte, fein gehackt; 1 Stick ungesalzene butter; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch wasser, geteilt

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Eine Mischung aus Schweinelendenbraten, Pfeilwurzel, Zwiebel und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die ungesalzene Butter zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Mandelmilch-Schokoladenpudding als dessert. 3%. iemlich gut. Versuchen Gesalzener Schweinebraten mit Portweinsauce, Gebratene Schweinefilet mit Cranberry-Port-Sauce, und Gebratene gefüllte Schweinelende mit Portweinsauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Simmer Aprikosen, Pflaumen und Port in einem kleinen schweren Topf, bedeckt, 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Aprikose

Trockenpflaumen

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Zwiebel und Schalotte in Butter in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren, bis sie weich sind, 4 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Butter

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Apfel und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Apfel gerade zart ist, ca. Aprikosenmischung einrühren und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Aprikose

Apfel

Ofen Vorheizen auf 260° (mit rack in der Mitte.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Machen Sie eine Tasche in der Mitte des Bratens, indem Sie einen horizontalen 1 1/2-Zoll-breiten Schnitt in 1 Ende des Bratens mit einem langen dünnen Messer machen und vom gegenüberliegenden Ende wiederholen, so dass die Tasche den ganzen Weg durchläuft. Dann machen Sie einen vertikalen Schnitt durch die Mitte (ein Kreuz bilden) Tasche zu erweitern. Schieben Sie etwa 1 Tasse Füllung mit einem langstieligen Holzlöffel in die Tasche (Sie müssen möglicherweise von beiden Seiten stopfen, wenn der Braten lang ist). Reserve restliche Füllung für Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Messer

Den Braten mit 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen und in eine große feuerfeste Bratpfanne geben. Mit Speck umwickeln, zwischen Rippenknochen, Enden unter Braten stecken. Schweinebraten 20 minuten, dann reduzieren ofen zu 325 °F und braten, bis eine instant-lesen thermometer eingesetzt 2 zoll in zentrum von braten (nicht touch knochen oder füllung) register 155 °F, 1 1/4 zu 1 1/2 stunden insgesamt.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebraten

Stuffing

Pfeffer

Speck

Knochen

Salz

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Backofen

Transfer Braten auf ein Schneidebrett, Reservierung Pfanne, und stehen lassen, lose mit Folie abgedeckt, 15 bis 20 Minuten. (Die Temperatur des Fleisches steigt auf etwa 160 ° F; Fleisch wird leicht rosa sein.)

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

Pfanne

Fett aus der Pfanne abtropfen lassen und 1 1/2 Esslöffel Fett reservieren. Straddle Pfanne über 2 Brenner und fügen Sie Port zu tropft, dann ablöschen Pfanne durch Kochen bei hoher Hitze, Rühren und Abkratzen braunen Bits, 1 Minute. Die Säfte durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben und Feststoffe wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Port

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Pfanne

Schalotte in reserviertem Fett in einem schweren, mittleren Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten weich kochen. Pan Säfte, 1 1/4 Tassen Wasser und reservierte Fruchtfüllung einrühren und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Schalotte

Frucht

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Pfanne

Verquirlen Sie zusammen Pfeilwurzel und restliche 1/4 Tasse Wasser, bis glatt, dann Schneebesen in Sauce mit Säften aus Schneidebrett.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeilwurzel

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Schneebesen

Simmer Sauce, gelegentlich wischen, bis leicht verdickt, ca. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Braten in Koteletts schneiden, indem Sie zwischen den Rippen schneiden, dann mit Sauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Rippen

* Füllung kann 2 Tage im Voraus gemacht und gekühlt werden.* Ungekochter Braten verbessert den Geschmack, wenn er 1 Tag im Voraus gefüllt, gewürzt und mit Speck umwickelt und gekühlt wird. Vor dem Rösten auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Stuffing

Speck