Sizilianischer Erntesalat

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Legen Sie die Rosinen in eine kleine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um sie zu bedecken.

Lassen Sie stehen, bis prall und weich, etwa 10 Minuten.

Drain.

Rosinen, Trauben, Aprikosen, Rosmarin und Zwiebeln in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie das Olivenöl ein. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Trennen Sie den Radicchio in Blätter und bewahren Sie das Herz für eine andere Verwendung auf. In mundgerechte Stücke zerreißen und zusammen mit dem Spinat zu der Trockenfruchtmischung geben. Gut werfen. Teilen Sie unter 4 Platten und oben mit dem Schinken, wenn mit. Streuen Sie die Pinienkerne darüber.

Wenn Sie Rosmarin auf dem Ast braten, wird der leicht seifige, bittere Geschmack entfernt, sodass Sie mehr verwenden können.

Erhitzen Sie 1-Zoll-Öl in einer tiefen Pfanne auf 350 Grad F. Braten Sie den Rosmarin 30 Sekunden lang an und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen. Streifen Sie die Blätter von den Stielen ab und zerdrücken Sie die Blätter in den Papiertüchern, um überschüssiges Öl zu entfernen. Zerkleinern und in einem sauberen, dicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Verwenden Sie den gebratenen Rosmarin, um ein gewürztes Salz herzustellen, indem Sie es einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, getrockneter Zitronenschale und Salz hinzufügen.