Tee-Geräucherte Rotisserie-Ente

Um die Sole herzustellen, geben Sie Wasser, Sojasauce, Salz, Honig, Knoblauch und Ingwer in eine große Schüssel. Squeeze orange viertel in schüssel, dann drop in schale. Rühren, um zu kombinieren.

Legen Sie die Ente in Salzlake, Brustseite nach unten, und Gewicht nach unten mit Platte vollständig eingetaucht zu halten.

In Kühlschrank und Salzlake für mindestens 2 Stunden, bis zu 8 Stunden.

Ente aus der Salzlake nehmen; mit Papiertüchern trocken tupfen. Stechen Sie mit der Spitze eines Spießes oder Schälmessers Löcher in die Entenbrust und achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu durchbohren.

Legen Sie die Ente auf einen Rost in der Spüle.

Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser über Ente. Flip und gießen restlichen Quart Wasser über andere Seite. Lassen Sie die Ente trocknen, während Sie den Grill vorbereiten.

Um die Teepackung herzustellen, legen Sie Teeblätter, braunen Zucker, Reis, Sternanis, Zimtstangen und Orangenschale in eine doppelte Schicht Hochleistungsaluminiumfolie und falten Sie sie zu einer Packung.

Schneiden Sie Schlitze oben auf dem Folienpaket.

Zünde einen Kamin voller Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle angezündet und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohlen aus und ordnen Sie sie auf beiden Seiten des Holzkohlegrostes an und legen Sie eine Folienpfanne zwischen die beiden Kohlehaufen. Kiemen abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen.

Legen Sie die Teepackung direkt auf die Kohlen. Führen Sie den Spieß der Rotisserie durch die Mitte der Ente und sichern Sie die Enden mit Rotisserie-Gabeln.

Auf den Grill legen, abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Ente 160 Grad registriert, wenn ein Sofortlesethermometer in den dicksten Teil der Brust eingeführt wird.

Vom Grill nehmen, 15 Minuten ruhen lassen, dann Spieß entfernen und servieren.