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Viognier-Gedämpfte Muscheln mit Speck und Pastinaken

Viognier-Gedämpfte Muscheln mit Speck und Pastinaken
Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept aus Essen und Wein erfordert Butter, Pastinaken, Schalotten und kleine Venusmuscheln. 4%. icht so ausgezeichnet. Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Gedämpfte Muscheln mit Speck und Bier, Japanische Muscheln (Sake gedämpfte Muscheln), und Gedämpfte Muscheln.

Anweisungen

1
Den Ofen auf 35 vorheizen
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
BackofenBackofen
2
Auf einem Backblech die Pastinaken mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie die Pastinaken, ein- oder zweimal drehen, bis sie weich sind, etwa 40 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Salz Und PfefferSalz Und Pfeffer
OlivenölOlivenöl
PastinakenPastinaken
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
BackblechBackblech
3
Etwas abkühlen lassen, dann die Pastinaken der Länge nach vierteln und 1/4 Zoll dick schneiden.
Zutaten, die Sie benötigen
PastinakenPastinaken
4
In der Zwischenzeit in einer großen, tiefen Pfanne den Speck bei mäßig hoher Hitze kochen, bis er gut gebräunt und knusprig ist, etwa 6 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
SpeckSpeck
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PfannePfanne
5
Die Speckstreifen auf Papiertüchern abtropfen lassen und die Pfanne abwischen.
Zutaten, die Sie benötigen
SpeckSpeck
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PapierhandtuchPapierhandtuch
PfannePfanne
6
In der Pfanne den Viognier mit Butter und Schalotte zum Kochen bringen.
Zutaten, die Sie benötigen
ViognierViognier
SchalotteSchalotte
ButterButter
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PfannePfanne
7
Fügen Sie die Muscheln hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei starker Hitze, bis sie sich öffnen, 6 bis 8 Minuten. Übertragen Sie die Muscheln mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel.
Zutaten, die Sie benötigen
MuschelMuschel
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Geschlitzter LöffelGeschlitzter Löffel
SchüsselSchüssel
8
Gießen Sie die Muschelbrühe in einen Glas-Messbecher. Spülen Sie die Pfanne aus. Gießen Sie die Muschelbrühe langsam zurück in die Pfanne und halten Sie an, bevor Sie die Körnung am Boden erreichen.
Zutaten, die Sie benötigen
BrüheBrühe
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
MessbecherMessbecher
PfannePfanne
9
Fügen Sie die Sahne hinzu und kochen Sie, bis sich die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert hat, etwa 8 Minuten. Wenn sich die Sahnesauce trennt, in einen Mixer geben und glatt pürieren, dann in die Pfanne geben.
Zutaten, die Sie benötigen
SahnesauceSahnesauce
CremeCreme
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
BlenderBlender
PfannePfanne
10
Fügen Sie die gerösteten Pastinaken, Speck, Schnittlauch und die gekochten Muscheln in ihren Schalen in die Pfanne. Großzügig mit Pfeffer würzen, abdecken und zum Kochen bringen. Löffel in flache Schüsseln, mit Austerncrackern bestreuen und sofort servieren.
Zutaten, die Sie benötigen
AusterncrackerAusterncracker
PastinakenPastinaken
SchnittlauchSchnittlauch
PfefferPfeffer
NudelschalenNudelschalen
SpeckSpeck
MuschelMuschel
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PfannePfanne
SchüsselSchüssel

Empfohlener Wein: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Clams funktioniert sehr gut mit Chardonnay, Muscadet und Riesling. Buttriger Chardonnay eignet sich hervorragend für Jakobsmuscheln, Garnelen, Krabben und Hummer, während Muscadet eine klassische Wahl für Muscheln, Austern und Muscheln ist. Wenn Sie etwas Würze in Ihren Schalentieren haben, kann ein halbtrockener Riesling die Hitze ausgleichen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 30 Dollar.
Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay
Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay
Chardonnay Les Grandes Coutures besteht aus drei Parzellen, die an Meursault grenzen, mit einem Alter von 15 bis 51 Jahren. Die Böden sind überwiegend argile (Ton), was diesem Bourgogne Blanc Gewicht und Textur verleiht.Der Jahrgang 2015 zeigt Aromen von reifer Melone, Haselnuss und Zitronenpudding und ist tendenziell breiter und struktureller als Weine aus benachbarten Dörfern. Das Altern in kleinen französischen Eichenfässern verleiht Noten von Toast und Vanille.Weißer Burgunder mit seinem Reichtum, seiner Textur und seinen gerösteten Aromen passt gut zu leichtem Fisch und Schalentieren und kann Saucen auf Cremebasis ausgleichen. Chardonnay im Eichenalter aus wärmeren Klimazonen eignet sich gut für gegrillten Fisch, Stärken, Butter und geröstete Nüsse.
SchwierigkeitSchwierig
Fertig in45 m.
Portion6
Gesundheits-Score6
GerichteBeilage
Aprikosen-Apfel-Cranberry-Sauce
Glasierte, gewürzte Äpfel
Einfacher Apfel-Krautsalat
2 $/Tag Diät - Spanischer Reis
Glasierte Bananen in Filoteig-Nuss-Schälchen
Zuckermais mit Parmesan und Koriander
Asiatischer Quinoa
Apfelknödel
Waldorfsalat mit Schlagsahne
Auflauf mit Curry-Hähnchen und Grütze
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Glasierte Bananen in Filoteig-Nuss-Schälchen
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Kürbis-Gewürz-Cupcakes mit Bourbon-Braunzucker-Frischkäse-Zuckerguss