Würzige und klebrige Baby-Rücken-Rippen

In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Salz, Senf, Fenchel, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika vermischen. Auf 2 großen umrandeten Backblechen die Gewürzmischung über die Rippen streuen, drücken und klopfen. Mit Folie abdecken und über Nacht kühlen.

Den Ofen auf 25 vorheizen

Gießen Sie jede Flüssigkeit auf die Backbleche, bedecken Sie die Rippen mit Folie und braten Sie sie etwa 3 Stunden lang, bis das Fleisch zart ist, aber nicht vom Knochen fällt.

Gießen Sie jede Flüssigkeit auf die Backbleche.

In der Zwischenzeit in einem Topf die Butter schmelzen.

Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch und Thymian und kochen bei mäßiger Hitze, bis die Zwiebel weich ist, ca.

Ketchup, Essig, Rinderbrühe, scharfe Sauce, Worcestershire-Sauce und Melasse dazugeben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist, etwa 30 Minuten.

Heizen Sie den Broiler vor und positionieren Sie ein Gestell 10 Zoll von der Hitze entfernt.

Bürsten Sie die Rippen großzügig mit der Barbecue-Sauce und braten für etwa 10 Minuten, Drehen und gelegentlich mit der Sauce bürsten, bis gut gebräunt und knusprig in Flecken.

Übertragen Sie die Rippen auf eine Arbeitsfläche und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Schneiden Sie zwischen die Knochen und hügeln Sie die Rippen auf einer Platte. Pass jede zusätzliche Barbecue-Sauce auf der Seite.