19. Loch Nektarinen mit Zitronencreme

Brandy über Nektarinen gießen und etwa 30 Minuten einweichen.

Gießen Sie die Milch und die Sahne in einen Topf mit schwerem Boden und fügen Sie Vanille und Zitronenlikör hinzu.

Die Hälfte des Zuckers in den Topf geben und köcheln lassen (knapp unter dem Kochen). In einer kleinen Schüssel das Eigelb und den Rest des Zuckers verquirlen und durch Zugabe einer kleinen Menge der erhitzten Milchmischung unter ständigem Rühren (bekannt als Verbindung) in die Schüssel geben. Gießen Sie nun die Liaison (Eimischung) unter ständigem Rühren in den Milchtopf. Sie heizen es nur. Nicht kochen. Nicht kochen. Die Idee einer Liaison ist es, die Eier zu integrieren und zu vermeiden, sie zu Rührei zu machen! Sie möchten, dass sich die Mischung verdickt, damit sie die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Vom Herd nehmen und in Zitronenschale verquirlen, abkühlen lassen, dann Vanilleschote entfernen und wegwerfen, und im Kühlschrank lagern, bis sie abgekühlt sind.

Nektarinen in eine Pfanne geben und mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen. Löffel Brandy um Nektarinen, Deckel und Hitze Nektarinen und Brandy kurz. Dann Abdeckung entfernen und Löffel erwärmt Brandy über Nektarinen. *

Vom Herd nehmen und mit einem langen Streichholz entzünden, um zu flammen. Alternativ können Sie die mit Brandy getränkten Nektarinen grillen, bis sie zu karamellisieren beginnen. Nektarinen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Legen Sie 2 Nektarinen auf jede Servierschale und bestreuen Sie sie mit Zitronencreme und Brombeeren.