Angela Sommer-pudding

Erstens, mach alle Früchte fertig. Schälen Sie die Erdbeeren und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Streifen Sie die schwarzen und roten Johannisbeeren auf einen Schlag von ihren Stielen ab, indem Sie die Länge jedes Stiels mit einer Gabel nach unten ziehen, um beide Johannisbeeren von den anderen Früchten zu trennen.

Kippen Sie den Zucker in einen breiten, nicht zu tiefen Topf. Messen Sie in 3 EL Wasser und der Cassis.

Stellen Sie die Pfanne auf eine niedrige Hitze und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis Sie das Knirschen der Zuckerkörner am Boden der Pfanne nicht mehr hören können. Wenn der Zucker aufgelöst ist, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die Mischung etwa 8 Minuten lang sprudeln. Es wird ziemlich sirupartig und Sie möchten es fangen, kurz bevor es anfängt, seine Farbe zu ändern oder zu karamellisieren.

Kippen Sie nun die schwarzen und roten Johannisbeeren in den heißen Sirup, er fühlt sich zuerst ziemlich klebrig an, bringen Sie dann alles wieder zum lebendigen Köcheln und lassen Sie es nicht länger als eine Minute sprudeln, nur um die Johannisbeeren leicht zu platzen und weich zu machen, ohne ihre Form zu verlieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie, bis sie kaum warm ist.

Erdbeeren und Himbeeren vorsichtig einrühren Ein großer Metalllöffel ist am besten, damit sie nicht zerbrechen und die fruchtige Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich die Säfte alle vermischen.

Schneiden Sie 4-5 Scheiben vom Laib, etwa 5 mm dick, und schneiden Sie die Krusten ab.

Schneiden Sie ein kleines Quadrat (etwa 4 cm) aus einer Scheibe und legen Sie es in den Boden eines 1,2-Liter-Puddingbeckens. Mit einem großen geschlitzten Löffel eine Schicht Obst (etwa 3 Löffel) über das Brot legen. Als nächstes legen Sie eine Scheibe Brot in der Mitte über die Frucht schneiden zu passen und füllen Sie alle Lücken mit Besatz von Brot, so dass die Frucht bedeckt ist. Weiter Schichtung mit mehr Obst, mehr Brot, dann eine letzte Schicht von Obst, so dass es innerhalb einer Haarbreite von der Spitze des Beckens kommt. Löffel über ein paar Löffel saft nicht zu viel oder es wird sickern, wenn beschwert. (Sie sollten etwa 4 Löffel Obst und Saft für die Herstellung einer Sauce übrig haben.) Bedecken Sie die Früchte mit einer letzten Schicht Brot, drücken Sie alles nach unten, um alles zu verdichten, und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie.

Legen Sie eine Untertasse darauf und belasten Sie sie mit schweren Dosen oder Gewichten. Stellen Sie das Becken auf einen Teller, falls Säfte austreten, und lassen Sie es über Nacht oder mindestens fünf Stunden im Kühlschrank. Drücken Sie die übrig gebliebenen Früchte und Saft durch ein Metallsieb, um eine Sauce zu machen, halten Sie gekühlt. (Sie können den Pudding und die Sauce in diesem Stadium bis zu einem Monat einfrieren.)

Um sich herauszustellen, gehen Sie mit einem Rundmesser um den Rand des Puddings, um ihn freizugeben, und drehen Sie ihn dann auf einen Teller.

Mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden und mit einem Schuss Fruchtsauce und Sahne servieren.