Bass Agrodolce mit Spaghetti Squash und Pilzen

Den Ofen auf 37 vorheizen

3 EL Olivenöl, Rosmarin, ganze Knoblauchzehen und Pfefferflocken in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Knoblauch zart ist, 8 Minuten. 1 ESSLÖFFEL Knoblauchöl beiseite stellen.

Essig und Zucker in die Pfanne geben; bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sirupartig und karamellisiert sind, 5 Minuten.

Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen entfernen.

Die geschnittenen Seiten mit dem reservierten Knoblauchöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Schnittseite nach oben in eine Auflaufform und braten Sie sie 1 Stunde lang weich. Reduzieren Sie den Ofen auf 20

Halten Sie den Kürbis mit einem Handtuch; Ziehen Sie das Fleisch mit einer Gabel in Strähnen ab und legen Sie es in die Auflaufform. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie abdecken und im Ofen warm halten.

1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Pilze, mit Salz würzen und kochen, rühren, bis gebräunt, 10 Minuten.

Auf einen Teller übertragen.

Fügen Sie die restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne; fügen Sie die Tomaten und werfen, bis sie Blasen.

Fügen Sie 1 Esslöffel der Agrodolce-Sauce und einen Spritzer Wasser hinzu; abdecken und kochen, bis die Tomaten platzen, 5 Minuten. Die Pilze in die Pfanne geben und durchwärmen.

In der Zwischenzeit 1 Zoll Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einen Bambus oder zusammenklappbaren Dampfer über das Wasser geben; abdecken und dämpfen, bis er fast durchgegart ist, 5 bis 6 Minuten.

Vom Herd nehmen und abgedeckt halten, um das Kochen zu beenden, 2 bis 4 Minuten.

Legen Sie ein Fischfilet auf jeden der 4 Teller; Fügen Sie den Kürbis, die Pilze und die Tomaten hinzu.

Nieselregen mit der agrodolce sauce.

Mit extra Sauce und dem karamellisierten Knoblauch servieren.

Foto von Sang Ein