Beeren und Buttermilch-Pudding

Gelatine in einer kleinen Schüssel über 1/4 Tasse Milch streuen und 1 Minute weich werden lassen.

Samen von Vanilleschoten in einen kleinen schweren Topf kratzen und Schote hinzufügen.

Fügen Sie die restlichen 3/4 Tasse Milch und Zucker hinzu und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen.

Gelatinemischung unter Rühren bis zur Auflösung in die heiße Milchmischung geben. Quick-Chill in einem Eisbad, gelegentlich umrühren, bis kalt, aber nicht verdickt, ca.

Buttermilch einrühren, dann durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Glasmasse abseihen und Feststoffe wegwerfen.

In Schüsseln gießen und abkühlen lassen, bis sie fest sind, mindestens 8 Stunden.

Bringen Sie Wein, Wasser, Zucker, Schale und Lorbeerblatt in einem kleinen schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen, rühren Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und kochen Sie dann, bis er auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist, etwa 10 Minuten.

Erdbeeren hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Entsorgen Sie die Schale und das Lorbeerblatt und pürieren Sie die Erdbeermischung in einem Mixer glatt (Vorsicht beim Mischen heißer Flüssigkeiten). Durch sauberes feinmaschiges Sieb drücken und Feststoffe verwerfen.

Chill Sauce, gelegentlich umrühren, bis kalt, ca.

Löffel Sauce über Puddings und oben mit den restlichen Beeren.

Buttermilchpudding und Sauce können 3 Tage im Voraus zubereitet und separat gekühlt werden.