Blaubeerkuchen mit Schlagsahne

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Sonderausstattung: vier bis fünf 3-Zoll-Tortenschalen mit Antihaftbeschichtung oder Mini-Kuchenschalen

Für die kristallisierte Zitrone: Bereiten Sie zuerst die Garnierung vor, damit sie Zeit zum Kristallisieren hat, während Sie den Kuchen backen. Mit einem lockigen Zester die Zitrone in lockige Streifen schneiden. Auf einem Teller die Schale in Zucker werfen und gleichmäßig verteilen. Beiseite stellen und kristallisieren lassen. Für die süße Kruste: Butter, Mehl und Zucker mit einem elektrischen Standmixer bei niedriger Geschwindigkeit mischen, bis sie eingearbeitet sind und Kieselsteine bilden. Fügen Sie dann das Ei und das Salz hinzu und mischen Sie weiter, bis es vermischt ist. Den Teig mit den Händen zu einer kleinen Scheibe formen. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 365 Grad F vor. Bestäuben Sie ein Nudelholz und die Oberfläche mit Mehl.

Rollen Sie den Teig dünn auf 1/4 bis 1/8 Zoll aus. Weiter mit Mehl bestäuben, da der Teig klebrig wird.

Schneide Kreise aus, die etwas größer sind als die Größe deiner Tortenschalen. Wenn Sie keine 3-Zoll-Tortenschalen finden, verwenden Sie einfach die nächstkleinere Größe, die Sie finden können, und passen Sie Ihre Teigausschnitte entsprechend an.

Legen Sie die süße Kruste in die Schalen und schneiden Sie überschüssiges Material an den Rändern ab. Dann mit Pergamentpapier auslegen und mit Kuchengewichten, Kaffeebohnen oder trockenen Bohnen beschweren.

Legen Sie die Schalen auf ein Backblech.

10 bis 12 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Für das Blaubeerkompott: In einen Topf bei schwacher Hitze etwa ein Drittel der Blaubeeren, den Zucker und den Saft von 1 Zitrone geben. Die restlichen Blaubeeren aufbewahren. Mit dem Messerrücken die Vanillesamen auskratzen und die Samen und die Schote in den Topf geben. Rühren und weiter kochen, bis die Blaubeeren zerfallen und das Kompott eine sirupartige Konsistenz hat, 5 bis 10 Minuten. Erstellen Sie ein Eisbad, indem Sie eine Rührschüssel in eine größere Schüssel mit Eis stellen.

Gießen Sie das Kompott in ein Sieb über der Rührschüssel. Verwenden Sie einen Gummispachtel, um das Kompott durch das Sieb zu arbeiten.

Sahne, Puderzucker, Vanille und die Schale von 1 Zitrone in einen Elektromixer geben.

Mischen, bis sich Spitzen bilden.

Die Blaubeerfüllung zu den abgekühlten Tortenschalen geben und mit der Chantilly-Creme belegen.

Mit kristallisierter Zitrone garnieren.

Servieren und genießen!