Boeuf En Daube - Klassischer französischer Rindfleisch-Burgunder-Eintopf (Bourguignon)

Name: Boeuf En Daube - Klassischer französischer Rindfleisch-Burgunder-Eintopf (Bourguignon)
Prep time: 1 d 1 h
Cook time: 1 d 1 h
Total time: 1 d 1 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 340 Habanero-Pfeffer frische Baby Bella Pilze, halbiert (kann Knopfpilze oder 2 oz verwenden. getrocknete Steinpilze); 1 EL Rotweinessig ganz zum Bestreuen des Schinkens; 2 Kilogramm ohne Knochen prime lean stewing beef, getrimmt und in Würfel geschnitten in 2-Zoll-Stücke; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch rindfleischbrühe oder 2 Tassen Rindfleisch consomme; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Meinung Sellerie, in Scheiben geschnitten; 4 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Cognac; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) zerkleinerter getrockneter Salbei; 1 Doppelt gefüllte Oreos zerkleinerter getrockneter Thymian; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel frische Petersilie, gehackt; 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt; 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) frischer grob gemahlener schwarzer Pfeffer; 6 Garnelen und geädert frisch gemahlener Pfeffer; 6 Garnelen und geädert rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 1 Doppelt gefüllte Oreos getrocknete Orangenschale, fein gehackt; 340 Habanero-Pfeffer weiße Perlzwiebeln, geschält; 10 ganze pimiento-gefüllte grüne Oliven (optional); 1 Prise mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gewürfelte Tomaten (optional); 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 85 Habanero-Pfeffer gehärtet unsmoked speck wie Pancetta, gewürfelt (regelmäßige speck oder schmalz ist in ordnung); 750 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Burgunder Wein

Boeuf En Daube - Klassischer französischer Rindfleisch-Burgunder-Eintopf (Bourguignon) könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 6 Portionen. 901 Kalorien, 53g protein, und 55g Fett jeder. Dieses deckt 41% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird ein Hit. Eine Mischung aus koscherem Salz, Knoblauchzehen, Perlzwiebeln und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 25 Stunden. 8%. olide. Versuchen Boeuf Bourguignon (Rindfleischeintopf nach Burgunderart), Boeuf Bourguignon (Französischer Rindereintopf), und Rindfleisch Burgund Aka Boeuf Bourguignon Lan Ivo für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kombinieren Sie in einer großen, nicht reaktiven Schüssel Rindfleisch, Cognac, Nelken, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt, Salbei, Thymian, Petersilie, 1/4 Teelöffel grob gemahlenen schwarzen Pfeffer, Orangenschale, Wein und Pilze. Abdecken und über Nacht oder bis zu 2 Tage unter gelegentlichem Rühren kühlen.Fleisch und Gemüse auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Grob Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Orangenschale

Pflanzlich

Pilz

Lorbeerblatt

Karotte

Petersilie

Selleries

Nelke

Cognac

Knoblauch

Zwiebel

Thymian

Rindfleisch

Fleisch

Salbei

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Abtropfen lassen und die Marinade reservieren.Blot das Rindfleisch und Gemüse trocken mit Papiertüchern.Ofen auf 163° / 175C vorheizen.In einer großen, schweren ofensicheren Schüssel (z. B. einem gusseisernen holländischen Ofen oder Le Creuset) den Speck bei mittlerer Hitze braten, bis er sein Fett abgibt, ca. Mit einem geschlitzten Löffel den Speck zu Papiertüchern entfernen und reservieren.In Chargen arbeiten, um die Pfanne nicht zu überfüllen, Fleisch und Gemüse zum Fett in der Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, während sie bräunen, etwa 7 Minuten pro Charge mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Marinade

Speck

Rindfleisch

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

1 Stück Butter, Plus 3 Esslöffel Geschmolzene Butter Zum Bestreichen

Backofen

Pfanne

Transfer auf eine Platte.

Die Marinade in den Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist, ca. Den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Marinade

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die Brühe oder Consomme hinzu und kochen Sie weitere 8 Minuten, bis sie wieder um ein Drittel reduziert sind. Rühren Sie die Prise Zucker und die Tomatenmark unter (und fügen Sie jetzt die Tomatenwürfel und die grünen Oliven hinzu, falls verwendet).Geben Sie das Fleisch, das Gemüse und den reservierten Speck in den Topf zurück. Abdecken und im Ofen backen, bis das Fleisch weich ist, 2 1/2-3 Stunden. -ODER- alternativ können Sie in diesem Stadium bei SCHWACHER Hitze 8 bis 10 Stunden oder bei hoher Hitze 4 bis 6 Stunden im Topf kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Oliven

Tomatenmark

Pflanzlich

Bouillon

Tomate

Speck

Aktie

Zucker

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Servieren Sie mit einem rustikalen Brot zum Wischen der Säfte, zusammen mit einem grünen Salat und einer Platte Käse.Friert ein und erwärmt sich schön. Reste machen ein schönes Cottage-Shepherd's Pie a la Provencale, siehe mein Rezept #355446.

Zutaten, die Sie benötigen

Italienisches Brot