Buchweizen und Yam Tortillas mit Stir-Fry

Tortillas:.

Gießen Sie den Buchweizen & Weißmehl in eine große Schüssel.Wirbeln Sie das Mehl schnell mit einer Hand, während Sie etwa 3/4 des Wassers einfüllen.Mischen Sie nun Mehl und Wasser mit beiden Händen, indem Sie Teigstücke aufnehmen, zusammendrücken und wieder in die Schüssel geben. und Mehl sind gut gemischt.Vielleicht möchten Sie das restliche Wasser hinzufügen.Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu klebrig sein.

Mischen Sie den Wasabi, Eiweiß & Yam.

Fügen Sie dies dem Teig hinzu und arbeiten Sie ihn gründlich durch.Wenn Sie einen Hochleistungsmischer haben, mischen Sie das Yam mit der Teigklinge, wenn nicht, mischen Sie einfach weiter mit Ihren Händen.Wenn Sie einen Mixer verwenden, mischen Sie den Teig etwa 10 Minuten lang oder bis der Teig glänzend ist und eine Kugel bildet.Wenn Sie von Hand kneten, kneten Sie wie Brotteig und kneten Sie weiter, bis der Teig glänzend ist und eine Kugel bildet.Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen.Bestäuben Sie Ihre Theke (oder Ihr Brett) mit Buchweizenmehl und kneifen Sie ein 2/1/2 "-Teigstück ab, bestäuben Sie Ihr Nudelholz mit Buchweizenmehl.Glätten Sie den Teig mit der Hand und rollen Sie ihn zu einer runden 1/4 "oder dünneren Tortilla, rollen Sie den gesamten Teig aus und legen Sie ein Stück Wachspapier oder Kunststoff zwischen die Tortillas.Öl eine Pfanne und bei mittlerer Hitze braun beiden Seiten der Tortilla, apprx 2 Minuten pro Seite.

Alle Saucenzutaten in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.Rühren braten:.Haben Sie alle Ihre Zutaten bereit vorbereitet.

Wärme wok Oder pfanne zu apprx 191°.

Fügen Sie Öl hinzu, fügen Sie Karotten hinzu, schwenken Sie für 3 Minuten herum.

Zwiebeln, Champignons, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, 3 Minuten unter Rühren anbraten.

Fügen Sie Brokkoli, Erbsen und zucchini.Rühren braten, bis das Gemüse durch erhitzt werden, aber immer noch knusprig.

Die Sauce einfüllen und umrühren, abdecken und 3 Minuten köcheln lassen.

Mit warmen Tortillas an der Seite servieren.