Cavatelli Primavera

Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser; Fügen Sie hausgemachte Cavatelli vorsichtig hinzu und kochen Sie, aufgedeckt, 5 Minuten oder bis die Nudeln fast zart sind, unter leichtem Rühren. Stir in Spargel, und kochen 2 Minuten oder bis knusprig-zart. Stellen Sie eine große, flache Nudelschale in die Spüle; Sieb in die Schüssel geben.

Gießen Sie Nudeln und Spargel zum Abtropfen in das Sieb und reservieren Sie 1/4 bis 1/2 Tasse Kochwasser. (Dies wärmt auch die Servierschale.)

Öl und Knoblauch in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 5 Minuten, wobei Sie darauf achten, Knoblauch nicht zu bräunen. Hitze ausschalten. Tomaten und Basilikum unterrühren; Knoblauch wegwerfen. Löffel Nudeln und Spargel in Pfanne; Rühren Sie vorsichtig bei mittlerer Hitze 2 Minuten oder bis kombiniert.

Fügen Sie die Nudelflüssigkeit nach Bedarf ein wenig hinzu, um die Nudeln zu befeuchten.

Gießen Sie Wasser aus der Schüssel; trocken wischen und mit Nudeln füllen.

Fügen Sie Käse und Rucola hinzu; Toss zu kombinieren.

Salz und Pfeffer hinzufügen und sofort servieren.

*Zu Testzwecken verwendeten wir Vollmilch-Ricotta der Marke Precious. Wenn Ricotta nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch einen milden Feta oder Pecorino Romano.