Chicorée-, Mandarinen- und Granatapfelsalat

Name: Chicorée-, Mandarinen- und Granatapfelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Bedarf; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischter Chicorée (wie Escarole, Radicchio, lockiger Endivie oder Frisée), gewaschen, getrocknet und in mundgerechte Stücke gerissen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 2 (kann sein oder überfliegen) koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf; 2 (Winter) 2 Pfund gemischte Sorten frischer Pilze; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Granatapfelkerne (aus 1 kleinen Granatapfel); 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten medium schalotten, geschnitten 1/8 zoll dick (über; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mandarinensegmente (ab etwa 4 mittelgroße Mandarinen); 2 (Winter) frisch gepresster Mandarinensaft; 2 (kann sein oder überfliegen) Vollkorn-Senf

Sie können nie zu viele Beilagenrezepte haben, also probieren Sie Chicorée-, Mandarinen- und Granatapfelsalat aus. Eine Portion enthält 59 Kalorien, 1g Eiweiß, und 3g Fett. Dieses deckt 9% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Olivenöl, Vollkornsenf, Schalotten und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 20 Minuten. 6%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Cranberry, Mandarine und Granatapfel-Punsch, Mandarinen-Dattel-Törtchen mit Buttermilch-Schlagsahne und Mandarinen-Granita, und Granatapfel-, Birnen- und Pistaziensalat mit cremigem Granatapfeldressing + Wochenmenü.

Anweisungen

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, indem Sie eine Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. beiseite stellen. Bringen Sie einen kleinen Topf mit gut gesalzenem Wasser bei starker Hitze zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schüssel

Fügen Sie die Schalotten hinzu und blanchieren Sie sie etwa 30 Sekunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Die Schalotten abtropfen lassen und bis zum Abkühlen in das Eiswasserbad legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Schalotte

Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Essig, Zucker und 1 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gießen Sie die kochende Flüssigkeit über die reservierten Schalotten und beizen Sie, bis die Schalotten leicht verwelkt sind und einen scharfen Geschmack verloren haben, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Einlegen

Die Schalotten in ein Sieb über einer großen, hitzebeständigen Salatschüssel abtropfen lassen und die Beizflüssigkeit in der Schüssel sammeln; die Schalotten beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Den Mandarinensaft, den Senf, den restlichen 1/2 Teelöffel Salz und den gemessenen Pfeffer in die Beizflüssigkeit geben. Langsam das Olivenöl unter Rühren beträufeln, bis die Vinaigrette emulgiert ist. Probieren und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandarine Saft

Vinaigrette

Olivenöl

Würze

Senf

Pfeffer

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie die Chicorée und Mandarine Segmente und werfen gut zu kombinieren. Top mit den Granatapfelkernen und eingelegten Schalotten und servieren.Getränkepaarung: Cesconi Traminer, Italien. Traminer ist ein Verwandter von Gewürztraminer, aber es hat nicht so viel bittere Floralität. Es hat jedoch eine wunderbar helle Säure, lebhafte Zitrusaromen und einen Hauch von Grün, was es zu einer druckvollen Paarung mit diesem Salat macht.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelkernen