Cioppino mit gerösteten Tomaten und Knoblauch-Petersilie-Toast

Cioppino soll unter Fischern entstanden sein, die ihre Abendessen aus den Fischen und Schalentieren machten, die sie morgens nicht verkaufen konnten. Obwohl es sich zu einem teuren Gegenstand auf gehobenen Menüs entwickelt hat, ist Cioppino im Herzen Komfortessen.Traditionell bietet Cioppino frische Krabben, die den Ursprung des Gerichts in San Francisco widerspiegeln, wo es reichlich Dungeness-Krabben gibt. Wenn Krabben nicht verfügbar oder erschwinglich sind, funktioniert Garnelen genauso gut. Muscheln und Muscheln sind ebenso wie Fischfiletwürfel für das Gericht unerlässlich. Flundersohle, Tilapia, Lachs oder Heilbutt funktionieren alle gut.Finden Sie einen zuverlässigen Lieferanten von Meeresfrüchten. Um sicherzustellen, dass wir die frischesten Zutaten erhalten, kaufen wir unsere Muscheln und Muscheln von der Carlsbad Aqua Farm auf dem Santa Monica Farmers'Market (Mittwoch und Sonntag) und unsere Flundersohle aus tropischen Meeresfrüchten auf dem Pacific Palisades Farmers 'Market (Sonntag).Tomaten sind für die Herstellung von Cioppino genauso wichtig wie Meeresfrüchte von guter Qualität. Wenn die Tomaten geröstet werden, hat die Suppe eine schöne Süße, die von der natürlichen Säure der Tomate geprägt ist.Einer der hilfreichen Aspekte dieses Gerichts ist, dass viele der Elemente im Voraus zubereitet und für die spätere Verwendung eingefroren werden können. Ich hole übermäßig reife Tomaten auf dem Santa Monica Farmers 'Market ab, wenn sie ermäßigt sind. Ich kaufe mehrere Pfund, röste sie, friere etwas ganz in einem luftdichten Behälter ein und verwandle den Rest in Tomatensauce, die ich auch einfriere.Die Muscheln und Muscheln können gekocht, aus ihren Schalen genommen und eingefroren werden. Wenn das Fleisch in die Brühe getaucht wird, besteht keine Gefahr von Gefrierbrand. Die Fischfilets können in 1/2 "Quadrate geschnitten, in Olivenöl geworfen und in einem Ziploc-Beutel eingefroren werden. Auf diese Weise warten alle wesentlichen Teile des Cioppino im Gefrierschrank, wann immer Sie einen Geschmacksgenuss wünschen.Cioppino mit Gerösteten Tomaten

Während das Servieren von Cioppino mit Schalentieren in der Schale malerischer ist, ist meine Stimme, die Muscheln, Muscheln und Krabben aus ihren Schalen zu nehmen, damit das Essen des Gerichts einfacher wird.