Concord Traubenkuchen

Für die Kuchen: Einstellen ofen rack zu mittleren position und vorheizen ofen zu 375 °F. Fett 9-zoll runde kuchen pan mit 1 esslöffel butter. Den Pfannenboden mit Pergamentpapier auslegen, bestreichen und erneut mit der Butter einfetten, die noch auf der Gebäckbürste verbleibt.

Eier und braunen Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie hellgelb und schaumig sind, ca.

Fügen Sie Salz, Wein, Milch, Öl und Zitronenschale hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert, ungefähr 1 Minute.

Mehl und Backpulver in einer kleinen Schüssel mischen. Senken Sie die Mischergeschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie Mehlmischung hinzu. Beat nur bis kombiniert, Schaben Seiten und Boden der Schüssel mit Gummispatel nach Bedarf. Trauben unterheben.

Kratzen teig in vorbereitet pan und backen, bis kuchen tester eingefügt in mitte von kuchen kommt sauber, rotierenden pan auf halbem weg durch backen, 25 zu 30 minuten.

Cool Kuchen in der Pfanne etwa 10 Minuten, dann auf große Platte umdrehen. Sofort umkehren auf Kühlregal über Pergament ausgekleidet Backblech (um alle Tropfen zu fangen).

Für die Concord-Traubenmarmelade: Während der Kuchen abkühlt, legen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank.

Entfernen Sie die Traubenschalen, indem Sie die Trauben einklemmen, und legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Pulse mit 1/4 Tasse Zucker bis vollständig püriert.

Kombinieren Sie pürierte Häute, geschälte Trauben, Zitronensaft und restliche 3/4 Tasse Zucker in einem Topf mit mittlerem Boden. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis sie verdickt und auf 1 Tasse reduziert ist, 25 bis 30 Minuten.

Heiße Marmelade in einen Glas-Messbecher abseihen; Samen wegwerfen (gespannte Marmelade misst etwa 3/4 Tasse). Um auf Doneness zu testen, lassen Sie einen Esslöffel Marmelade auf die gekühlte Platte fallen und lassen Sie sie 1 Minute stehen. Kippen Sie den Teller: Wenn die Marmelade läuft, geben Sie sie in den Topf zurück und lassen Sie sie 3 bis 5 Minuten köcheln und testen Sie sie erneut. Marmelade ist fertig, wenn sie in einem Hügel bleibt.

Warme Marmelade über warmen Kuchen verteilen und ca.

Servieren.