Crab Benedict auf Zitronen-Schnittlauch-Kekse

Erhitzen Sie den Ofen auf 425 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.

Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen, um es zu belüften und zu kombinieren.

Fügen Sie die Butterstücke hinzu und werfen Sie sie einfach in die Mehlmischung.

Stellen Sie die Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank.Mit einem Gebäckmixer oder 2 Messern und schnell arbeiten, um die Butter nicht zu erweichen, schneiden Sie die Butter in die trockenen Zutaten, bis sie in erbsengroße Stücke ist.

Die Milch eingießen, Schnittlauch und Zitronenschale dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein feuchter, zottiger Teig zusammenkommt.Klopfen Sie den Teig in eine Scheibe und teilen Sie ihn in 6 gleiche Portionen (jeweils etwa 1/2 Tasse). Klopfen Sie jede Portion in eine 2-1 / 2 Zoll breite Scheibe und legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech, wobei sie einen Abstand von etwa 2 Zoll haben.

Backen Sie, bis die Kekse aufgegangen sind und goldbraun sind, etwa 15 bis 16 Minuten.

Zum Abkühlen in einen Rost geben, während Sie die Sauce Hollandaise zubereiten und die Eier pochieren.Für die Sauce Hollandaise: Füllen Sie einen großen Topf zu einem Viertel mit Wasser und lassen Sie ihn bei starker Hitze köcheln.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Das Eigelb und den Zitronensaft in einen Mixer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sich die Farbe der Mischung aufhellt, etwa 30 Sekunden.Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig, entfernen Sie die kleine Kappe vom Deckel (den Gießdeckel) und träufeln Sie langsam die gesamte geschmolzene Butter hinein. Schalten Sie den Mixer aus, fügen Sie das gemessene Salz und Pfeffer hinzu und pulsieren Sie zu combine.To halten Sie die Sauce Hollandaise warm und legen Sie den Mixerkrug direkt in das reservierte heiße Wasser, während Sie die Eier pochieren.Für die pochierten Eier: Das gemessene Wasser in einem mittleren Topf bei starker Hitze köcheln lassen (das Wasser sollte mindestens 2 Zoll tief sein). Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, um das Wasser bei einem bloßen Köcheln zu halten. Den Essig einrühren.Brechen Sie 1 ei in eine kleine Tasse oder ramekin. Schieben Sie das Ei vorsichtig in das köchelnde Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 5 Eiern und achten Sie darauf, sie gleichmäßig im Wasser zu platzieren. Kochen Sie, bis das Weiß gerade gesetzt ist, ungefähr 3 Minuten. Heben Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser.

Schneiden Sie jeden abgekühlten Keks in zwei Hälften und legen Sie die unteren Hälften auf Servierteller.

Legen Sie das Krabbenfleisch bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 6 bis 8 Minuten lang, bis es aufgewärmt ist. Teilen Sie die Krabbe unter die unteren Kekshälften.Entfernen Sie die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus dem warmen Wasser. Tupfen Sie überschüssiges Wasser von der Unterseite des Löffels mit einem Papiertuch oder Küchentuch ab und schieben Sie die Eier auf die Krabbe. Die Eier mit der gewünschten Menge Sauce Hollandaise belegen (möglicherweise haben Sie noch etwas übrig, das Sie an der Seite servieren können). Die Biskuitspitzen gegen die Seiten der Benedikte stemmen, mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.