Cremige weiße Bohnen-Chorizo-Suppe

Bohnen in einen großen Topf geben.

Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Bohnen um 4 Zoll zu bedecken.

Bohnen über Nacht bei Raumtemperatur einweichen lassen.

Bohnen abtropfen lassen und abspülen; in denselben Topf zurückkehren.

Fügen Sie 8 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Öl, zerschlagene Knoblauchzehe, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Bohnen gerade zart sind, 1 bis 11/2 Stunden. Mit Salz abschmecken. (Kann 2 Tage im Voraus vorbereitet werden. Etwas abkühlen, abdecken und abkühlen lassen.)

Bohnen abtropfen lassen und Kochflüssigkeit reservieren. Rosmarinzweig und Lorbeerblatt wegwerfen.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Anbraten, bis das Gemüse zu erweichen beginnt, etwa 10 Minuten.

Gehackten Knoblauch und 1 Teelöffel Thymian hinzufügen; 2 Minuten anbraten.

Fügen Sie 2 Tassen Bohnen-Kochflüssigkeit, 4 Tassen Hühnerbrühe und Bohnen hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze auf Mittel reduzieren und ungedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, ca. Kühle Suppe 10 Minuten. In der Zwischenzeit Chorizo in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie durchgegart ist, Klumpen mit der Rückseite des Löffels aufbrechen, ca.

Chorizo zum Abtropfen auf Papiertücher geben.

Mit einem geschlitzten Löffel 1 1/2 Tassen Bohnenmischung aus der Suppe nehmen; Reserve. In Chargen arbeiten, restliche Suppe im Mixer glatt pürieren. Püree in den Topf zurückgeben. Rühren Sie die reservierte Vollbohnenmischung unter die restlichen 1 1/2 Teelöffel Thymian, Chorizo und Sahne. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Chill unbedeckt bis kalt. Abdecken und gekühlt aufbewahren.) Suppe bei mittlerer Hitze wieder erwärmen und auf Wunsch mit mehr Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe unter Schüsseln teilen und servieren.