Die ultimative Verjüngungskur: Risotto mit Squash & Salbei

Name: Die ultimative Verjüngungskur: Risotto mit Squash & Salbei
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 700 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. getrocknete Preiselbeeren oder gehackte getrocknete Kirschen oder eine Mischung aus beidem; 2 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt salzarme Gemüsebrühe (ich habe Kallo verwendet); 4 2 Esslöffel geschmolzene Butter getrockneter Steinpilz; 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 6 Salbeiblätter, fein gehackt (plus zusätzliche Blätter zum Garnieren); 2 Thymianzweige; 350 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. carnaroli-Reis (oder arborio Reis); 100 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 1 Handvoll mittlerer Petersilie, gehackt; 50 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. parmesan (oder Vegetarische alternative), gerieben; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten leichte mascarpone

Die ultimative Verjüngungskur: Risotto mit Squash & Salbei könnte genau das sein Mediterran Rezept, das Sie suchen. Für $3.57 pro portion, Sie erhalten ein Hauptgericht, das 4 serviert. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 16g protein, 16 G Fett, und insgesamt 633 Kalorien. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Zwiebeln, salzarmer Gemüsebrühe, Steinpilzen und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 5 Minuten. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. score von 88% dieses Gericht ist genial. Wenn Sie dieses Rezept mögen, schauen Sie sich diese ähnlichen Rezepte an: Risotto Mit Kürbis Und Salbei, Butternut Squash Risotto Mit Salbei, und Butternut squash & Salbei-risotto.

Anweisungen

Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen ausschöpfen. Schälen, dann schneiden Sie das Fleisch in etwa 2,5 cm Stücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Squash

Seeds

Gießen Sie die Brühe in eine Pfanne, fügen Sie die Steinpilze hinzu und lassen Sie sie sanft köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

2 EL Öl in einer schweren, breiten Pfanne erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen sie die zwiebel, knoblauch, salbei, thymian und squash, dann sanft braten für über 10 minuten, bis die squash ist fast zart, rühren gelegentlich, so es nicht stick oder brennen. Bei mittlerer Hitze den Reis in den Kürbis geben. Rühren Sie 3-4 Minuten lang weiter, um es ohne Färbung zu rösten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Squash

Zwiebel

Thymian

Toast

Reis

Salbei

Gießen Sie den Wein ein und rühren Sie alles für 1 min.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Beginnen Sie mit dem Hinzufügen der heißen Brühe (lassen Sie die Steinpilze zurück) Dieser Vorgang sollte 18-20 Minuten dauern, also schalten Sie einen Timer ein, wenn es hilft. Rühren Sie 1 Schöpfkellen ein und stellen Sie die Hitze so ein, dass sie köchelt. Rühren Sie weiter und kratzen Sie die Seiten herunter. Sobald die erste Menge Brühe aufgenommen wurde, fügen Sie eine weitere Schöpfkelle hinzu und rühren Sie weiter, um das Risotto cremig zu halten. Weiter hinzufügen und Rühren in einer Pfanne mit Brühe, wie jede vorherige absorbiert wird (seine bereit für mehr, wenn Sie den Löffel über den Boden der Pfanne ziehen und es hinterlässt eine klare Linie).

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Küchen-timer

Pfanne

Wenn der letzte der Brühe hineingeht (etwas zurückhalten), prüfen Sie, ob der Reis fertig ist, er sollte weich sein, mit etwas Kauen in der Mitte und der Konsistenz flüssig. Mit Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Aktie

Reis

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie einen Spritzer Brühe hinzu, um das Risotto feucht zu halten, streuen Sie die Petersilie und die Hälfte des Parmesans darüber und löffeln Sie die Mascarpone auf. Lassen Sie das Risotto bei geöffnetem Deckel 3-4 Minuten ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mascarpone

Parmesankäse

Petersilie

Aktie

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang, bis sie anfangen zu färben.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

Mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Küchenpapier übertragen. Löffel das Risotto in Schalen, dann streuen über den Rest des Parmesans und die knackigen Salbeiblätter.

Zutaten, die Sie benötigen

Salbei

Parmesankäse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Schüssel

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

7001 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

getrocknete Preiselbeeren oder gehackte getrocknete Kirschen oder eine Mischung aus beidem 2Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

salzarme Gemüsebrühe (ich habe Kallo verwendet)42 Esslöffel geschmolzene Butter

getrockneter Steinpilz 33 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional)1

Zwiebel, fein gehackt 2

Knoblauchzehen, fein gehackt 6

Salbeiblätter, fein gehackt (plus zusätzliche Blätter zum Garnieren)2

Thymianzweige 3501 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

carnaroli-Reis (oder arborio Reis)1001 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener Weißwein 1Handvoll

mittlerer Petersilie, gehackt 501 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

parmesan (oder Vegetarische alternative), gerieben 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

leichte mascarpone

Empfohlener Wein: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano, und Verdicchio sind meine top-picks für Risotto. Italiener kennen Essen und sie kennen Wein. Trebbiano und Verdicchio sind italienische Weißweine, die gut zu Fisch und weißem Fleisch passen, während Chianti ein großartiges italienisches Rot für schwerere, mutigere Gerichte ist. Sie könnten versuchen, Castello di Ama Chianti Classico San Lorenzo Gran Selezione. Rezensenten mögen es mit einer 4.5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 48 Dollar pro Flasche.