Duck Bigarade

Name: Duck Bigarade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Grundlegende Entenbrühe oder Hühnerbrühe; 680 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding Entenbrust; 1 1 EL getrockneter Oregano allzweck-Mehl; 1 Schnapsglas Grand Marnier oder anderer Orangenlikör, optional; 1 Saft von 1 orange, vorzugsweise Sevilla; 4 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 1 süße Orange, geviertelt und dünn geschnitten; 1 Geriebene Orangenschale; 1 1 EL getrockneter Oregano Apfelessig oder Sherry-Essig; 1 Doppelt gefüllte Oreos Zitronenschalenstreifen

Ente Bigarade könnte ein gutes Rezept sein, um Ihre Hauptgerichtssammlung zu erweitern. Dieses milchfreie Rezept dient 4. Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 36g protein, 8g Fett, und insgesamt 257 Kalorien. Kopf in den Laden und abholen Saft von Orange, Orange, Sherry-Essig, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Vollkorn Raffinierter Zucker Freie Zuckerkekse als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 1%. enial. Ähnliche Rezepte sind Duck Bigarade, Trio von Aromen am Stiel: Entenmousse, Entenbrust und Baiser-Beere, und Ente Tareko (Knusprig frittierte Ente in nepalesischen Gewürzen mariniert).

Anweisungen

Die Entenbrust aus dem Kühlschrank nehmen, gut salzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Salz

Pan sear die Entenbrust. Möglicherweise müssen Sie dies in Stapeln tun. Wenn die Brüste gekocht sind, legen Sie sie mit der Hautseite nach oben auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie ruhen, mit Aluminiumfolie abgedeckt, während Sie die Sauce zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Schneidebrett

Pfanne

Um die Sauce zuzubereiten, gießen Sie alle außer etwa 2 Esslöffel Fett aus der Pfanne und stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Streuen Sie das Mehl in die Pfanne und rühren Sie, um zu kombinieren und einen Roux zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Lassen Sie es unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten kochen, bis es die Farbe von Kaffee mit Sahne hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffee

Creme

Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, dann langsam die Brühe, den Orangensaft, den Likör und den Essig einrühren. Alles wird zuerst spritzen, aber es wird sich beruhigen.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangensaft

Likör

Essig

Aktie

Salz

Fügen Sie alle angesammelten Säfte von der Ente der Sauce hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Ganze Ente

Lassen Sie dies einkochen, bis es etwas dünner ist als die Konsistenz von Thanksgiving-Soße.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fügen Sie den Zucker hinzu, dann schmecken und mit Salz einstellen. Wenn Sie eine raffiniertere Sauce wünschen, gießen Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Zucker

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Zum Servieren die Brüste in Scheiben schneiden. Löffel etwas Sauce auf jedem Teller und oben mit Brustscheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Mit Orangenschale und Orangenscheiben garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Orangenscheiben

Orangenschale

Nachgedruckt mit Genehmigung von Duck, Duck, Goose: Rezepte und Techniken zum Kochen von Enten und Gänsen, sowohl wild als auch domestiziert von Hank Shaw. Copyright © 2013 von Hank Shaw; Fotografien Copyright © 2013 von Holly A. Heyser. Veröffentlicht von Ten Speed Press, einem Impressum der Crown Publishing Group, einer Abteilung von Random House, Inc.Hank Shaw ist Autor des Buches Hunt, Gather, Cook und des Blogs Hunter Angler Gardener Cook, das 2013 den James Beard Award für den besten Blog und 2010 den IACP Best Food Blog Award gewann

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Shaw wurde auf dem Travel Channel Bizarre Foods vorgestellt und seine Arbeit erschien in Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream und the Art of Eating sowie Jagd- und Naturschutzmagazinen wie Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine und Fasane für immer. Er lebt in Sacramento, Kalifornien. Erfahren Sie mehr unter www.honest-food.net .

Zutaten, die Sie benötigen

Wein