Ente Schieberegler mit Abb Ketchup

Machen Sie die Feige Ketchup: Ofen vorheizen auf 400 Grad.

Feigen auf ein mit Pergament umrandetes Backblech legen.

Legen Sie die Tomaten auf ein separates Pergament ausgekleidet umrandeten Backblech. Braten Sie beide im Ofen, bis sie anfangen zu färben, etwa 15 Minuten für Feigen etwa 20 Minuten für tomatoes.In eine mittlere Sauce Topf, Toast den Koriander und Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze bis duftend, ca.

Fügen Sie die gerösteten Feigen und Tomaten hinzu und verschrotten Sie so viel Saft und knusprige Teile wie möglich, Palmzucker, Essig, Granatapfelmelasse, Cayennepfeffer, Zimtstange und Lorbeerblatt. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie, bis die Mischung zum Kochen kommt, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sie dick und marmeladenartig ist, etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie die Haut von den Entenbrust, dann grob hacken.

Legen Sie die Entenbrust und 1 der Häute (auch gehackt) in die Schüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie 6 oder 8 Mal, bis sie gut kombiniert sind und die Textur leicht nassem, grob gemahlenem Rindfleisch ähnelt.

Übertragen Sie die Entenmischung in eine große Schüssel. Etwa die Hälfte des Korian grob hacken.

½ Tasse Panko Paniermehl, Schalotten, den gehackten Koriander, Fünf-Gewürz-Pulver, Sriracha-Sauce, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Als nächstes das Fleisch so wenig wie möglich behandeln, um ein Verdichten zu vermeiden, gut mischen. Sie sind der Richter, wenn Sie denken, dass Sie mehr Semmelbrösel brauchen, fügen Sie zu viele hinzu und die Burger werden gummiartig, aber das Fleisch sollte zusammenhalten, wenn es eingeklemmt wird (aber nur knapp). Teilen Sie die Mischung in 12 gleiche Portionen und formen Sie die Portionen zu Pasteten, die zu den Pandesal-Rollen passen.Grillen und montieren Sie die Schieberegler: Bereiten Sie ein mittelhohes Feuer zum direkten und indirekten Garen in einem Holzkohlegrill mit Deckel vor oder heizen Sie einen Gasgrill auf mittelhohes vor.

Bürsten Sie das Grillgestell mit Pflanzenöl.

Legen Sie die Pasteten auf den direkten Hitzebereich des Racks, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, indem Sie sie einmal drehen, bis sie fertig sind, etwa 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite. Achten Sie auf Aufflackern. Während der letzten Minuten des Kochens, legen Sie die pandesal Rollen, schneiden Seite nach unten, auf den indirekten Kanten des Racks Toast lightly.To montieren Sie die Burger, legen Sie etwas zerkleinerten Napa-Kohl, Korianderblätter auf die Rollenböden, legen Sie einen Entenschieber darauf. Löffel auf einige der Feigen Ketchup abschmecken.

Fügen Sie die roll-tops und servieren.