Entenbrust mit Süßkirschsauce

Name: Entenbrust mit Süßkirschsauce
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 2 (Winter) 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 1 (kann sein oder überfliegen) Dijon-Senf; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1/4 lb dunkle Süßkirschen wie Bing, geviertelt und entsteint; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) ohne Knochen Moulard Entenbrust mit Haut; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackter frischer Estragon oder Schnittlauch; 3 knoblauchzehen, zerkleinert; 1 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Kreuzkümmel; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) extra-natives Olivenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Zwiebel (1 klein); 1 pflaumen Tomaten, grob gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grob gehackte rote Paprika (1/2 medium); 0 (kann sein oder überfliegen) getrocknete heiße rote Pfefferflocken; 1 (kann sein oder überfliegen) (große Röhre); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) fein gehackte Schalotte; 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 1 1 Pfund Zucchini, Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 2 (Winter) Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Kopf in den Laden und abholen Pfeffer, Kirschen wie Bing, Wein, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Zwiebel aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht folgen Süßigkeiten Mais Cupcakes als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 76%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Entenbrust mit Kirsch-Pfeffer-Sauce, Entenbrust mit Doppelkirschsauce, und Entenbrust mit frischer Kirschsauce und gegrillten Aprikosen.

Anweisungen

Öl in einem 2 bis 3 Liter schweren Topf bei mäßiger Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann Zwiebel, Knoblauch und Schalotte unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten goldbraun kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Tomatenmark, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Peperoniflocken und 1/4 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie unter Rühren 30 Sekunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarzer Pfeffer

Tomatenmark

Chili-Pfeffer

Mmel

Salz

Fügen Sie Paprika und Tomaten hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Tomate

Wein, Essig (nach Geschmack) und Zucker einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Stir in Senf, 1 1/2 Tassen Kirschen und restlichen 1/2 Teelöffel Salz und 1 Minute köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Senf

Essig

Zucker

Salz

Wein

1 Minute (seien Sie vorsichtig beim Mischen heißer Flüssigkeiten). Kirschsauce durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben und 1/4 Tasse Sauce in eine kleine Schüssel geben, um die Ente zu glasieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Soße

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Sieb

Schüssel

Setzen ofen rack in mittleren position und ofen vorheizen zu 232°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entenhaut mit einem kleinen scharfen Messer schraffiert einstechen und Ente mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Erhitzen Sie das Wasser in einer ofenfesten 12-Zoll-Pfanne bei schwacher Hitze, bis es heiß ist, und fügen Sie dann die Ente mit der Hautseite nach unten hinzu. Cook Ente, aufgedeckt, bei schwacher Hitze, ohne sich zu drehen, bis das meiste Fett gemacht wird und die Haut goldbraun ist, etwa 25 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Ente auf einen Teller und verwerfen alle, aber 1 Esslöffel Fett aus Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Ente mit Kirschsauce aus der Schüssel streichen und mit der Hautseite nach oben in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Soße

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Gebratene Ente im Ofen, bis das Thermometer 57° registriert (siehe Anmerkung der Köche unten), etwa 8 Minuten für mittel-selten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Übertragen Ente auf ein Schneidebrett und Pfanne beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Pfanne

Ente stehen lassen, locker mit Folie bedeckt, 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Unmittelbar nach dem Abdecken Ente, gießen Sie vorsichtig jedes Fett aus Pfanne, so dass alle braunen Bits, und fügen Sie restliche Kirschsauce, Rühren und schaben alle braunen Bits.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Soße

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die restlichen 1 1/2 Tassen Kirschen hinzu. (Kirschen verlieren beim Kochen an Geschmack; Hitze aus der Pfanne erwärmt die Sauce.)

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Halten Sie ein scharfes Messer in einem Winkel von 45 Grad und schneiden Sie die Ente in Scheiben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Kirschsauce servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Cherries

Kraut

Soße

Hinweis der Köche: Das USDA empfiehlt, Entenbrust bei einer Innentemperatur von 77° zu kochen, um sicherzustellen, dass schädliche Bakterien abgetötet werden, aber da wir das Fleisch medium-rare bevorzugen, kochen wir es nur auf135. Nach unserem Geschmack ergibt das den perfekten Gargrad.*Erhältlich bei dartagnan.com.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust