Frico-Käse-Salat

Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel alle Zutaten und legen Sie sie beiseite.

Den Salat zubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis Sie weich sind, etwa 15 Minuten.

Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und 1/4 Zoll dick schneiden.

In einer großen nicht reagierenden Pfanne 1 1/2 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze erwärmen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und kochen Sie ungestört, bis sie auf dem Boden gebräunt sind, ca. Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig hoch, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und braten Sie bis sie weich sind, ca.

Fügen Sie die Butter, den Knoblauch und die Schalotte hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mäßig niedrig und kochen Sie unter Rühren, bis die Schalotte weich ist, ca. Kratzen Sie die Pilze auf einen Teller.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze.

Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzu und wenn es sehr heiß ist, fügen Sie die Kartoffeln in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und ungestört auf dem Boden braun kochen, ca. Die Kartoffeln wenden und die Pilze unterrühren.

Fügen Sie den Wein und kochen, rühren, bis absorbiert.

Zitronensaft, Thymian und Rosmarin dazugeben und vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erwärmen Sie eine Nonstick Medium Pfanne bei mäßiger Hitze für 1 Minute. Messen Sie 1/3 Tasse des geriebenen Käses aus und streuen Sie ihn in einer 6-Zoll-Runde in die Pfanne. Kochen Sie den Käse, bis er schmilzt und zu einer leicht gebräunten Scheibe wird, ca. Lösen Sie den Frico von der Pfanne und schieben Sie ihn zum Abkühlen auf einen Teller. es wird knusprig, wenn es abkühlt. Wiederholen Sie, um 7 weitere Festplatten zu erstellen.

Stellen Sie 4 Frico-Scheiben auf eine Arbeitsfläche. Kartoffeln und Pilze in der Pfanne erhitzen und die Mischung gleichmäßig auf die Scheiben geben.

Etwa 1/2 Esslöffel des Dressings über jede Portion träufeln und mit einer zweiten Frico-Scheibe belegen. Mit einem großen scharfen Messer jeden gefüllten Frico vierteln.

In einer großen Schüssel die Brunnenkresse und den Radicchio gründlich mit dem restlichen Dressing werfen. Hügeln Sie die Grüns auf 4 große Teller und ordnen Sie einen geviertelten Frico auf jeden Salat.

Sofort mit Messer und Gabel servieren.

Machen Sie voraus: Die Kartoffel-Pilz-Füllung und die Frico-Scheiben können bis zu 6 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Weinempfehlung: Ein schlichtes, aber charaktervolles Weiß ist die beste Wahl. Suchen Sie nach einem Weißburgunder aus dem Elsass, wie dem 1994er Lucien Albrecht Pinot Blanc d'Alsace, oder einem Oregon Pinot Gris, wie dem 1994 King Estate.