Frühlings-Schalentier-Eintopf

Erhitzen Sie einen großen, tiefen Suppentopf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Pancetta hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang, bis sie gebräunt sind. Übertragen Sie die Pancetta mit einem geschlitzten Löffel auf einen mit einem Papiertuch ausgekleideten Teller und lassen Sie das Fett im Topf.

Die Zwiebel in den Topf geben und etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich kochen.

Knoblauch, Paprika und Grünkohl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, umrühren und wenden, während der Grünkohl auf dem Boden kocht. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn 2 Minuten köcheln. Brechen Sie die Tomaten mit den Händen in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit ihren Säften und dem Muschelsaft, der Brühe und der Pancetta in den Topf. Senken Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie den Eintopf, teilweise bedeckt, bis der Grünkohl weich ist und die Tomaten anfangen zu brechen, etwa 30 Minuten. (Sie können ein wenig Wasser hinzufügen, wenn zu viel verdunstet.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fügen Sie die Muscheln und Muscheln in den Topf und kochen, dicht bedeckt, für 5 Minuten.

Fügen Sie den Fisch und die Garnelen hinzu, wenn Sie sie verwenden, rühren Sie sie in die Brühe und köcheln Sie bedeckt, bis der Fisch gekocht ist und sich alle Schalentiere geöffnet haben, weitere 5 Minuten oder so.

Heiß servieren in Schalen, bestreut mit der Petersilie. (Entsorgen Sie alle Muscheln oder Muscheln, die sich nicht öffnen.)