Frühlingsgemüse-Risotto
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Zutaten Portion:
473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch arborio-Reis 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch frozen baby-Erbsen 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Gemüse-oder Hühnerbrühe 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte frische Minze 3 Tbs 3 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse, plus Rinde (optional) 158 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse 4 Garnelen und geädert Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 1 Tb ungesalzene butter 1 klein gelbe Zwiebel, fein gehackt 454 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten