Frühlingsgemüse-Risotto

Name: Frühlingsgemüse-Risotto
Prep time: 52 min
Cook time: 52 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten arborio-Reis; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten frozen baby-Erbsen; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Gemüse-oder Hühnerbrühe; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische Minze; 3 Tbs 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 1 Tb ungesalzene butter; 1 klein gelbe Zwiebel, fein gehackt; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) zucchini, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

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