Ganzer pochierter Lachs

Name: Ganzer pochierter Lachs
Prep time: 1 d 4 h 2 min
Cook time: 1 d 4 h 2 min
Total time: 1 d 4 h 2 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 12 Garnelen und geädert Court-Bouillon; 6 groß 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel kaltes Wasser, geteilt; 12 Garnelen und geädert Fenchel Wedel, zum Garnieren; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner nicht aromatisierte Gelatine; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner nicht aromatisierte Gelatine; 1 zitrone, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten, zum Garnieren; 1 orange, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten, zum Garnieren; 4 Kilogramm ganzer Lachs,, skaliert, entkernt und gereinigt (Kiemen entfernt); 4 Kilogramm ganzer Lachs,, skaliert, entkernt und gereinigt (Kiemen entfernt)

Ganzer pochierter Lachs könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses deckt 50% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 898 Kalorien, 126 G protein, und 38 G Fett. Dieses Rezept is für 12 Portion/en. Wenn Sie Orange, Zitrone, Eiweiß und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die Gelatine zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Blaubeere, Ananas und Zitrone cremige Gelatine Dessert als dessert. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 28 Stunden und 2 Minuten. 2%. enial. Versuchen Pochierter Lachs, Tee-pochierter Lachs, und Pochierter Lachs für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Heben Sie den Schaum vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel an. Ein 12 x 12 Zoll großes Stück Käsetuch in Eiswasser einweichen. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus und legen Sie das Sieb mit dem kalten Käsetuch aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Gaze

Sieb

Gießen Sie die Brühe durch das Sieb. Wiederholen Sie dies jedes Mal mit frischem Käsetuch, bis der gesamte Schaum aus dem Vorrat entfernt wurde.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Sieb

1/3 Tasse kaltes Wasser in eine kleine Schüssel geben und die Gelatine gleichmäßig darüber streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Lassen Sie sitzen, bis die Gelatine weich ist, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Die Gelatinemischung in die geklärte Brühe geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat; nicht kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelatine

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Vom Herd nehmen.

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

12Garnelen und geädert

Court-Bouillon 6groß

1/4 Tasse plus 1 Esslöffel kaltes Wasser, geteilt 12Garnelen und geädert

Fenchel Wedel, zum Garnieren 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

nicht aromatisierte Gelatine 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

nicht aromatisierte Gelatine 1

zitrone, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten, zum Garnieren 1

orange, in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten, zum Garnieren 4Kilogramm

ganzer Lachs,, skaliert, entkernt und gereinigt (Kiemen entfernt)4Kilogramm

ganzer Lachs,, skaliert, entkernt und gereinigt (Kiemen entfernt)

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Ein Wein, den Sie probieren können, ist GEN5 Chardonnay. Es hat 4,3 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 9 Dollar.