Gebratene Ente mit Austerndressing

Name: Gebratene Ente mit Austerndressing
Prep time: 3 d 16 h
Cook time: 3 d 16 h
Total time: 3 d 16 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 0 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. unverpackte Schweinswurst; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Sellerie; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) abgestandenes Maisbrot, zerbröckelt; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter Salbei; 2 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. getrockneter Thymian; 2 Kilogramm Peking-Ente, Innereien entfernt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ente fett; 2 Eier, leicht geschlagen; 1 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 3 1 Tasse Erbsen, gefroren oder aus der Dose, so wie sie sind. Getrocknet, rekonstituiert. Frisch, vorgekocht. koscheres Salz pro Pfund Ente, ungefähr 1/3 Tasse; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Zwiebeln; 142 Nüsse jeder Art (gehackt) Austerncracker, zerbröckelt; 1 Pint austern mit ihrem Schnaps

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Pfeffer, Eier, koscheres Salz und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um die Eier aufzubrauchen, könnte man diesem Hauptgang mit dem folgen Rose Levy Beranbaums Schokoladen-Tomatenkuchen mit Mystery Ganache als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 88 stunden. partitur von 79%, dieses Gericht ist solide. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Gebratene Ente mit Austerndressing, John Dory Oyster Bar Oyster Pan Braten mit Uni Butter Crostini, und Ente und Austern Gumbo.

Anweisungen

Sehen Sie, wie dieses Rezept zu machen.

Legen Sie die Ente mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett und schneiden Sie mit einer Küchenschere 1 Seite der Wirbelsäule ab, beginnend am Schwanz oder an der Nase des Papstes bis ganz nach oben. Drehen Sie den Vogel um und schneiden Sie die andere Seite der Wirbelsäule zurück, wobei Sie darauf achten, nicht in den Oberschenkel zu schneiden. Drücken Sie zum Abflachen auf den Vogel und schneiden Sie ihn flach durch das Brustbein, um die Ente weiter abzuflachen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Entfernen Sie die Halsklappe und alle zusätzlichen Fetttaschen. Drehen Sie die Ente um, Brustseite nach oben, und machen Sie einen langen Schnitt in die Haut und das Fett jeder Brust, achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu durchstechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Fleisch

Streuen Sie beide Seiten der Ente mit dem koscheren Salz und legen Sie die Ente mit der Brustseite nach oben auf eine Broilerpfanne. Den Boden der Pfanne mit Papiertüchern auslegen.

Zutaten, die Sie benötigen

Koscheres Salz

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Broiler Pan

Pfanne

Legen Sie die Ente unbedeckt 3 bis 4 Tage lang auf das untere Regal des Kühlschranks oder bis die Haut trocken ist und eine nahezu pergamentartige Konsistenz erreicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Wenn noch Salz sichtbar ist, bürsten Sie es ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Entfernen Sie die Papiertücher vom Boden der Pfanne.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Stellen Sie die Pfanne in die Mitte des Ofens und braten Sie sie 30 Minuten lang. Drehen Sie die Pfanne um 180 Grad und kochen Sie weiter, bis der Oberschenkel eine Innentemperatur von 180 Grad Fahrenheit auf einem sofort ablesbaren Thermometer erreicht, etwa 30 weitere Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Pfanne

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen und erhöhen Sie die Hitze auf 450 Grad F. Sobald der Ofen auf Temperatur gekommen ist, bringen Sie die Ente in den Ofen und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie die Oberseite der Broilerpfanne, auf der sich noch die Ente befindet, und legen Sie sie zum Ausruhen auf eine Blechpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

Pfanne

Gießen Sie das Entenfett vom Boden der Pfanne ab, messen Sie 1/4 Tasse und reservieren Sie den Rest für eine andere Verwendung.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Verringern Sie die Ofenheizung auf 350 Grad Fahrenheit.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Stellen Sie die Broilerpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und fügen Sie die 1/4 Tasse Fett hinzu.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Broiler Pan

Herd

Zwiebeln, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln und der Sellerie durchscheinend sind, ungefähr 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Selleries

Zwiebel

Pfeffer

Salz

In der Zwischenzeit Maisbrot, Austerncracker, Thymian, Salbei, Eier, Austern und deren Likör in einer großen Rührschüssel mischen und mit den Händen gut mischen, um die Austern dabei aufzubrechen.

Zutaten, die Sie benötigen

Austerncracker