Gebratene Lammkeule mit Safran und Oliven-Salsa

Name: Gebratene Lammkeule mit Safran und Oliven-Salsa
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 12
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 Doppelt gefüllte Oreos unverpackte Schweinswurst; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Champagner-Essig; 3 Nelke knoblauch, dünn geschnitten; 12 l Zitrone, entsaftet; 2 Kilogramm Lammkeule, getrimmt von überschüssigem Fett; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch ölgehärtete Oliven, entkernt und fein gehackt; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch New York Strip Steaks; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch New York Strip Steaks; 1 vgl. geriebener Parmesan getrockneter oregano, zerbröckelt; 1 vgl. geriebener Parmesan fein gehackter frischer oregano; 1 vgl. geriebener Parmesan gebrochener schwarzer Pfeffer; 1 vgl. geriebener Parmesan konservierte Zitrone, klein gewürfelt; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 5 Pfund Short Ribs mit Knochen; 8 kleine Zweige Hammelfleisch ohne Knochen, in 3 bis 4 Zoll große Würfel geschnitten - oder alternativ Lammschulter ohne Knochen; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) safranfäden; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) plus 2 Esslöffel Eiswasser

Benötigen Sie eine glutenfrei, milchfrei und Primal Hauptgericht? Gebratene Lammkeule mit Safran und Oliven-Salsa könnte ein spektakuläres Rezept sein. Dieses Rezept is für Portionen.12 Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 25g protein, 15g Fett, und insgesamt 273 Kalorien. 7 leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Es ist ein eher teuer rezept für Fans von mexikanischem Essen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden und 40 Minuten. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Safranfäden, gerissenen Pfeffer, ölgehärtete Oliven und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Punktzahl von 70%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Gebratene Lammkeule mit Safran und Oliven-Salsa, Gebratene Lammkeule mit Oliven-Orangen-Tapenade, und Gebratene Lammkoteletts mit Schalotten, Tomaten und Olivenöl für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Machen Sie die Salsa: In einem kleinen Topf den Essig und den Safran 1 Minute lang zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Safiental

Essig

Zähneknirschen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

In eine Schüssel geben und das Olivenöl langsam einrühren, damit es sich einarbeiten und emulgieren kann.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie die Oliven, Zitrone und Pfeffer. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Olives

Pfeffer

Zitrone

Stellen Sie das Lamm: Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Machen Sie mit einem Messer 8 tiefe Schlitze in die fleischigsten Teile des Lammes. Reiben Sie das Lamm mit Öl, Oregano, Zitrone und Salz ein. Stecken Sie den Rosmarin und Knoblauch in die Schlitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

Knoblauch

Zitrone

Lamm

Salz

Speiseöl

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Legen Sie das Lamm auf ein Gestell in einer Bratpfanne und braten Sie es etwa 30 Minuten lang, bis es gut gebräunt ist. Senken Sie die Hitze auf 350 Grad F. und braten Sie etwa 10 bis 15 Minuten mehr pro Pfund. Alternativ braten, bis ein Instant-Read-Thermometer in den dicksten Teil eingeführt (ohne den Knochen zu berühren), liest 130 bis 135 Grad F. für Medium rare, 140 bis 150 für medium. (

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Küchenthermometer

Geben Sie etwa eine Tasse Wasser in die Bratpfanne, um das Abtropfen feucht zu halten, falls gewünscht.)

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Entfernen Sie das Lamm aus dem Ofen, wenn es etwa 5 Grad schüchtern von der doneness ist. (Die Innentemperatur steigt, wenn das Fleisch ruht.)

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Das Lamm auf ein Schneidebrett geben, mit Folie abdecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Aluminiumfolie

In der Zwischenzeit die Bratpfanne auf hohe Hitze stellen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie den Wein ein und kochen Sie, indem Sie den Boden der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen, bis er leicht reduziert ist. Fett aus den Säften abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Pfanne

Das Lamm dünn schneiden und auf eine erwärmte Platte geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Gießen Sie die Säfte über das Lamm und oben mit der Salsa.

Zutaten, die Sie benötigen

Zähneknirschen

Lamm

Sofort mit Orzo oder weißem Reis servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißer Reis

2 Esslöffel Natives Olivenöl Extra, Plus Mehr Zum Bestreichen

Kochausrüstung

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Zutaten

Portion:

1Doppelt gefüllte Oreos

unverpackte Schweinswurst 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Champagner-Essig 3Nelke

knoblauch, dünn geschnitten 12

l Zitrone, entsaftet 2Kilogramm

Lammkeule, getrimmt von überschüssigem Fett 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

ölgehärtete Oliven, entkernt und fein gehackt 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

New York Strip Steaks 4731 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

New York Strip Steaks 1vgl. geriebener Parmesan

getrockneter oregano, zerbröckelt 1vgl. geriebener Parmesan

fein gehackter frischer oregano 1vgl. geriebener Parmesan

gebrochener schwarzer Pfeffer 1vgl. geriebener Parmesan

konservierte Zitrone, klein gewürfelt 2371 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

5 Pfund Short Ribs mit Knochen 8kleine Zweige

Hammelfleisch ohne Knochen, in 3 bis 4 Zoll große Würfel geschnitten - oder alternativ Lammschulter ohne Knochen 13/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

safranfäden 23/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

plus 2 Esslöffel Eiswasser

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Pinot Noir, Riesling und prickelnder Rosé sind meine Top-Picks für Mexikaner. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Sie könnten versuchen, Dutton-Goldfield Emerald Ridge Weingut Pinot Noir. Rezensenten mögen es mit einer Bewertung von 4,9 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 58 Dollar pro Flasche.