Gebratenes Geflügel, Wildschweinspeck und Pilz-Farro mit gebratenem Fenchel und Karotten

Name: Gebratenes Geflügel, Wildschweinspeck und Pilz-Farro mit gebratenem Fenchel und Karotten
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehacktes Wildschwein oder normaler Speck; 4 Garnelen und geädert Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 5 ganze schwarze Pfefferkörner; 142 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding zusätzliches Wasser; 4 Garnelen und geädert Rapsöl; 3 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten; 1 mittlere Rippe mittlere Sellerierippe; 4 klein ganze Wildhühner, kleine Hühner oder Tauben; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch getrocknete Johannisbeeren; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Rotwein; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch emmer; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Fenchelzwiebeln, in Keile geschnitten und entkernt; 2 zweige frischer Rosmarin; 2 zweige frischer Salbei; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte frische Salbeiblätter; 2 ganze grüne Pfefferkörner; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1-1/4 Tassen Müslix-Müsli mit Rosinen, Datteln und Mandeln; 4 Garnelen und geädert Koscheres Salz; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner reiner Ahornsirup (vorzugsweise Klasse B) plus 4 Teelöffel zum Servieren; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geschnittene Pilze; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 1 ( Auberginen) 3 Tassen Eichen- oder Pekannussholzspäne oder 6 große Stücke, mindestens 1 Stunde und bis zu 4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; 1 1 EL getrockneter Oregano 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 1 ( Auberginen) schalotte, gehackt; 1 1 EL getrockneter Oregano 1/4 Pfund festkochende Kartoffeln, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt 1 Streifen Zitronenschale

Gebratenes Geflügel, Wildschweinspeck und Pilz-Farro mit gebratenem Fenchel und Karotten ist ein laktosefrei rezept mit 4 Portionen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 92g protein, 88g Fett, und insgesamt 1703 Kalorien. Für 6,25 $pro portion dieses Rezept deckt 58% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird dir von Epicurious gebracht. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Nur wenige Leute mochten dieses Hauptgericht wirklich. Wenn Sie Sellerie, Salbei, koscheres Salz und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die Brombeeren zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Hochzeitstorte mit Brombeeren und Rosen als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. Versuchen Gebratenes Geflügel, Wildschweinspeck und Pilz-Farro mit gebratenem Fenchel und Karotten, Gebratene Bein von Wildschwein, und Gebratene Artischocken, Karotten und Fenchel mit gebratenem Heilbutt für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einem großen Topf die Knochen, Wasser, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Rosmarin, Salbei und Pfefferkörner mischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie etwa 3 Stunden lang, wobei Sie gelegentlich abschöpfen. Die Brühe abseihen. Messen Sie 3 1/2 Tassen Brühe zum Kochen des Farro und reservieren Sie alle Reste für die spätere Verwendung.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Rosmarin

Karotte

Selleries

Emmer

Zwiebel

Aktie

Wasser

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Heizen Sie den Backofen auf 177°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schneiden Sie jedes der Wildhühner, Hühner oder Tauben in zwei Hälften und würzen Sie es mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz

Wildfleisch

In einer großen Pfanne bei mäßig hoher Hitze das Öl erwärmen. In Chargen die Vögel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben und anbraten, bis die Haut goldbraun und karamellisiert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Vögel wie gemacht in eine Bratpfanne oder ein großes Backblech mit Rand und braten Sie sie im Ofen, bis ein sofort abgelesenes Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird (den Knochen nicht berühren), 165 ° F anzeigt.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Bratpfanne

Küchenthermometer

Backofen

In einem mittelgroßen Topf bei mäßiger Hitze den Speck knusprig kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Übertragen Sie den Speck auf einen mit Papiertuch ausgekleideten Teller und gießen Sie die Hälfte des gerenderten Speckfetts in eine mittelgroße Bratpfanne und legen Sie ihn beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Die Schalotte in den ursprünglichen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie glasig ist, dann den Farro hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie geröstet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Emmer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Die reservierten 3 1/2 Tassen Brühe in den Farro geben und köcheln lassen. Weiter köcheln lassen, bis sie weich und zart sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Emmer

Aktie

Während der Farro kocht, erhitzen Sie das gerenderte Speckfett in der mittleren Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Speck Tropft

Emmer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis die von den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit etwa 5 Minuten verdampft ist. Mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz

Pilz

Fügen Sie die Pilze und den Speck zum Farro hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Speck

Emmer

In einem kleinen Topf bei mäßig niedriger Hitze Olivenöl, Salbei und Pfefferkörner köcheln lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Öl abkühlen, bis es nach Salbei und Pfeffer duftet. Nach dem Abkühlen das Öl abseihen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Olivenöl

Salbei

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

In einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze Brombeeren, Johannisbeeren, Rotwein, Honig und Essig zum Köcheln bringen. Weiter köcheln lassen, bis die Mischung dick und marmeladeartig ist, 8 bis 12 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brombeeren

Korinthe

Rotwein

Essig

Honig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Heizen Sie den Backofen auf 232°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Fenchel und Karotten in separaten Auflaufformen oder Backblechen anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Fenchelsamen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Jeweils mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Braten, gelegentlich drehen, bis sie weich und gut karamellisiert sind, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz

Olivenöl

In eine große Schüssel geben, mit Ahornsirup und Essig beträufeln, mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, falls gewünscht, und zum Kombinieren werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Koscheres Salz

Ahornsirup