gefüllte Artischocken

Sehen Sie sich an, wie Sie dieses Rezept zubereiten.

Bereiten Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser vor, die groß genug ist, um die 6 Artischockenherzen aufzunehmen.

Den Saft von 2 Zitronen ins Wasser geben. Schneiden Sie mit einem Gemüsemesser die dunkelgrüne Haut vom Stiel und der Basis jeder Artischocke ab. Schneiden Sie außerdem etwa 2 bis 3 Zoll von der Oberseite ab. Schälen Sie die äußere, dunkelgrüne Bitterschicht des Herzens in kreisenden Bewegungen mit einem Schälmesser oder einem Sparschäler oder mit den Händen ab, bis der fleischige, hellgrüne Teil freiliegt. Schneiden Sie den Stiel ab und lassen Sie etwa 2 bis 3 Zoll übrig. Mit einem Esslöffel das „Heu“ oder die „Choke“ aus der Mitte jeder Artischocke herauslöffeln. Drücken Sie bei Bedarf etwas vom restlichen Zitronensaft über die Artischocken und reiben Sie die Zitrone direkt darauf, damit sie sich nicht verfärben. Tauchen Sie sie dann in das Zitronenwasser.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor.

In einer großen Schüssel 1/4 bis 1/2 Tasse Olivenöl, Semmelbrösel, Petersilie und Fenchel mit Fontina und Parmesan vermischen. Zum Mischen umrühren. Mit Salz abschmecken.

Die Artischocken aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Mit Salz abschmecken und mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Jede Artischocke mit der Semmelbröselmischung füllen und in einer Auflaufform anrichten. Haben Sie keine Angst, die Füllung in jede Artischocke zu packen. Ordnen Sie sie dicht nebeneinander in der Schüssel an, damit sie beim Garen etwas dämpfen und Feuchtigkeit erzeugen. Die Artischocken mit der restlichen Füllung belegen.

Geben Sie etwas Wasser auf den Boden der Auflaufform, damit die Artischocken beim Garen nicht austrocknen oder am Boden anbrennen. Decken Sie die Form mit einer dicken Schicht Aluminiumfolie ab und stellen Sie die Auflaufform in die Mitte des Ofens.

Nach 45 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Testen Sie den zartesten Teil der Artischocke, wo sich Stiel und Herz treffen, mit der Messerspitze. Das Messer sollte ohne Widerstand einstechen und sich entfernen lassen.

Entfernen Sie die Folie und stellen Sie die Form für 5 Minuten unter einen Grill.

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Jede Artischocke halbieren, um die Füllung freizulegen, auf Serviertellern anrichten und servieren.