Gefüllte Kohlrouladen (Galumpkis)

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Einen 3-Liter-Topf mit dem Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze stellen.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 Minute lang an.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.

Fügen Sie den Essig und den Zucker hinzu; etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und bestreichen Sie sie mit 2 Esslöffeln Olivenöl. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Tomatenmark, einen Spritzer Wein, Petersilie und 1/2 Tasse der vorbereiteten süß-sauren Tomatensauce einrühren, mischen, einarbeiten und dann vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie das Hackfleisch in einer großen Rührschüssel.

Fügen Sie das Ei, den gekochten Reis und die sautierte Zwiebelmischung hinzu. Die Füllung mit den Händen vermengen und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.

Entfernen Sie die großen, beschädigten Außenblätter von den Kohlköpfen und legen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie die Kerne der Kohlköpfe mit einem scharfen Messer aus und ziehen Sie vorsichtig alle restlichen Blätter ab, wobei Sie sie ganz und so unbeschädigt wie möglich halten (entfernen Sie alle kleinen Blätter und verwenden Sie sie für Krautsalat oder was auch immer.) Die Kohlblätter im Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren oder bis sie geschmeidig sind. Lassen Sie die Blätter unter kaltes Wasser laufen und legen Sie sie dann aus, damit Sie abschätzen können, wie viele Decken Sie zum Einwickeln der Füllung benötigen. Schneiden Sie als Nächstes vorsichtig die Mittelader aus den Blättern heraus, damit sie sich leichter aufrollen lassen. Nehmen Sie die reservierten großen äußeren Blätter und legen Sie sie auf den Boden einer Auflaufform. Diese Isolierung verhindert, dass die Kohlrouladen beim Backen am Boden verbrennen. Verwenden Sie alle gut aussehenden Blätter, um die Kohlrouladen zu machen. Geben Sie etwa 1/2 Tasse der Fleischfüllung in die Mitte des Kohls und beginnen Sie am Stielende, falten Sie die Seiten hinein und rollen Sie den Kohl auf, um die Füllung einzuschließen.

Legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander in Reihen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.

Den Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.

Gießen Sie die restliche süß-saure Tomatensauce über die Kohlrouladen. Falten Sie die hängenden Blätter über die Oberseite, um die Feuchtigkeit einzuschließen und darin zu halten.

Die Oberseite mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

1 Stunde backen, bis das Fleisch gar ist.