Gegrillte Auberginen und Paprika mit israelischem Couscous

Zitronensaft und Tahini in eine große Schüssel geben und glatt rühren.

Fügen Sie den Knoblauch und die Schalotte hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Unter ständigem Rühren langsam 2 Esslöffel Olivenöl einrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist; beiseite stellen.

1 Esslöffel Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie den Couscous hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten lang hellgoldbraun und geröstet.Vorsichtig das Wasser hinzufügen (die Mischung kann sputtern), mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie, bis der Couscous weich ist, etwa 8 bis 10 Minuten.

Durch ein feinmaschiges Sieb gut abtropfen lassen. Während Sie noch warm sind, fügen Sie den Couscous zum reservierten Tahini-Dressing hinzu und rühren Sie um, um es zu kombinieren. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken; beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine Grillpfanne oder einen Außengrill auf hoch (etwa 450 ° F bis 550 ° F). In der Zwischenzeit die Auberginen- und Paprikascheiben auf ein Backblech legen und beide Seiten mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Wenn der Grill fertig ist, legen Sie die Auberginen- und Pfefferscheiben auf den Grill und kochen Sie, aufgedeckt, auf halber Strecke umdrehen, bis auf beiden Seiten gebräunte und dunkle Grillspuren erscheinen, insgesamt etwa 6 bis 8 Minuten für die Aubergine und 10 bis 12 Minuten insgesamt für die rote Paprika.

Auf ein Schneidebrett übertragen.Wenn das Gemüse kühl genug ist, schneiden Sie es in kleine Würfel und fügen Sie es dem Couscous hinzu.

Mit der Petersilie bestreuen und umrühren, um zu kombinieren.

Warm oder bei Raumtemperatur servieren.