Gegrillter Butterflied Truthahn mit Rosmarin-Knoblauch-Soße

Sole herstellen: 1 1/2 qts kochen. wasser mit Salz in einem Topf groß genug, um Truthahn zu halten, Rühren, bis sich Salz auflöst.

Fügen Sie Rosmarin, Knoblauch und 3 qts hinzu. kaltes Wasser; abkühlen lassen.

Truthahn hinzufügen. Chill, bedeckt, mindestens 12 Stunden oder über Nacht; einmal wenden.

Brühe für die Soße zubereiten: In einem großen Topf alle Zutaten außer Knoblauchpüree, gehacktem Rosmarin und Mehl zum Kochen bringen; 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Innereien weich sind. Belastung; Feststoffe verwerfen. Kühlen.

Thanksgiving Day: Legen Sie ein Gestell in eine große Pfanne mit Rand. Truthahn auf Rack stellen und 30 Minuten bei Raumtemperatur abtropfen lassen. Trocken tupfen und mit Öl einreiben.

In der Zwischenzeit Grill für indirekte mittlere bis hohe Hitze (400 bis 450) vorbereiten. Bei Verwendung von Holzkohle: Licht 40 Briketts auf firegrate. Wenn Kohlen mit Asche bedeckt sind, in 20 Minuten, Bank gleichmäßig auf gegenüberliegenden Seiten von firegrate und brennen lassen, um mittelhoch. Stellen Sie eine große Metall- oder Folientropfanne ein (ca. und 2 1/2 in. tief) zwischen Kohlen und zur Hälfte mit warmem Wasser füllen. Fügen Sie jetzt und alle 30 Minuten während des Kochens zu jedem Kohlenhügel 5 Briketts hinzu. Öl Kochen Rost und ersetzen Sie es. Bei Verwendung von Gas: Alle Brenner auf hoch stellen, Deckel schließen und 10 Minuten erhitzen. Schalten Sie 1 Brenner aus und reduzieren Sie die Hitze für andere (n) auf mittelhoch. Stellen Sie eine große Auffangwanne aus Metall oder Folie auf den ausgeschalteten Brenner und füllen Sie sie zur Hälfte mit warmem Wasser. Öl Kochen Rost, ersetzen Sie es.

Set türkei, haut seite nach oben, auf kochen rost über tropfpfanne und abdeckung grill. Kochen, bis ein instant-lesen thermometer eingefügt in dicksten teil des Oberschenkels 175, über 1 1/2 Stunden.

Übertragen Sie die Türkei auf ein Schneidebrett. Zelt locker mit Folie und ruhen lassen an einem warmen Ort 15 bis 30 Minuten.

In der Zwischenzeit Soße machen: Truthahnbrühe aufwärmen. In einem 5- zu 6-qt. topf, Toast Mehl bei mittlerer Hitze, wischen, bis tief goldbraun, 7 bis 10 Minuten. Vorsichtig 3 Tassen Brühe einfüllen und zu einer glatten Paste verquirlen.

Den Rest der Brühe, den zerdrückten Knoblauch und den gehackten Rosmarin einrühren; zum Kochen bringen, dann etwa 10 Minuten köcheln lassen und oft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

* Bitten Sie Ihren Metzger, den Truthahn für Sie zu schmetterlingen, oder machen Sie es selbst: Sehen Sie sich die Videodemonstration zum Schmetterlingsgeflügel an.