Gemischter Pilzauflauf

Erhitzen Sie den Ofen auf 375 ° F und ordnen Sie ein Gestell in der Mitte an. Eine flache 2-Quart-Auflaufform mit Butter bestreichen; beiseite stellen.

Legen Sie die Steinpilze in eine mittlere hitzebeständige Schüssel.

Gießen Sie das kochende Wasser über sie und lassen Sie die Pilze sitzen, bis sie weich sind, etwa 12 Minuten.In der Zwischenzeit die Brotwürfel gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten hellgoldbraun backen.

In eine große Schüssel geben und beiseite stellen.

Die gemessene Butter und das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.

Fügen Sie die Pfifferlinge und Cremini-Pilze hinzu und kochen Sie sie unter seltenem Rühren, bis die Pilze ihre Flüssigkeit freigesetzt haben und goldbraun sind, etwa 8 bis 10 Minuten.

Fügen Sie die Schalotte und Thymian, rühren zu kombinieren, und kochen für 1 Minute. Übertragen Sie die rehydrierten Steinpilze mit einem geschlitzten Löffel in die Pfanne (achten Sie darauf, das körnige Sediment am Boden der Schüssel nicht zu stören) und legen Sie die Pilzflüssigkeit beiseite. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Schalotten weich sind, etwa 1 Minute mehr.

Fügen Sie den Wein hinzu, kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab und kochen Sie, bis der Wein fast vollständig verdampft ist, etwa 1 bis 2 Minuten. Nach Bedarf abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.Kratzen Sie die Pilzmischung mit den gerösteten Brotwürfeln in die Schüssel (reservieren Sie die Pfanne), fügen Sie das Ei hinzu und rühren Sie, um es zu kombinieren. Messen Sie 1/2 Tasse der reservierten Pilzflüssigkeit, achten Sie darauf, das Sediment nicht einzuschließen, und entsorgen Sie die verbleibende Flüssigkeit.

Die gemessene Flüssigkeit in die Schüssel geben und umrühren, um sie zu kombinieren.

Übertragen Sie die Pilz-Brot-Mischung auf die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht; beiseite stellen.Stellen Sie die reservierte Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie köcheln.

Ständig wischen, den Käse 1 Stück nach dem anderen hinzufügen und jedes Stück schmelzen lassen, bevor das nächste hinzugefügt wird. (Wenn Sie den Käse zu schnell hinzufügen oder aufhören zu wischen, kann die Sauce brechen. Wenn es bricht, streuen Sie in Maisstärke 1/2 Teelöffel zu einer Zeit und fügen Sie mehr Sahne einen Spritzer zu einer Zeit, während wischen, bis die Sauce sprudelt, cremig und glatt wieder.) Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Gießen Sie die Käsesauce gleichmäßig über die Pilze und das Brot.

Backen, bis gebräunt und sprudelnd, etwa 15 bis 20 Minuten.

Sofort servieren.