Gerösteter Blumenkohl mit Cheddar-Käsesauce

Positionieren Sie ein Gestell in der Mitte des Ofens und heizen Sie es auf 375 ° F vor. Ordnen Sie ein Dampfgestell über einem großen Topf mit kochendem Wasser an.

Entfernen Sie die grünen äußeren Blätter vom Blumenkohl, legen Sie sie auf das Dampfgestell und dämpfen Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis sie weich sind.

Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Sobald der Blumenkohl kühl genug ist, um damit umzugehen, brechen Sie die Röschen vorsichtig mit den Händen vom dicken zentralen Stiel — versuchen Sie, den Blumenkohl eher in große Röschen als in kleine Stücke zu zerbrechen. Ordnen Sie die Röschen in einer Schicht in einer 12 x 8 Zoll großen Auflaufform an und legen Sie sie beiseite.

In einem großen schweren Topf bei mäßiger Hitze die Butter schmelzen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie das Mehl und Salz hinzu und verquirlen Sie, bis beide eingearbeitet sind und die Mischung goldbraun wird, ca. Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig und fügen Sie die Milch unter ständigem Rühren hinzu, bis sich eine glatte Sauce bildet (die Sauce sollte dick und glänzend sein, aber immer noch flüssig), ca. (Wenn die Sauce zu dick ist, nach und nach zusätzliche Milch einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.)

Fügen Sie 1 Tasse des geriebenen Käses und Schneebesen, bis geschmolzen, ca.

Gießen Sie die Käsesauce über den Blumenkohl und achten Sie darauf, alle Röschen zu bedecken.

Mit dem restlichen 1/4 Tasse Käse bestreuen und mit Pfeffer würzen, dann backen, bis der Blumenkohl goldbraun ist und die Käsesauce sprudelt, ca.