Gesalzener Karamell-Risotto

Name: Gesalzener Karamell-Risotto
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 240 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch tasse Creme; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 100 Habanero-Pfeffer 1/2 tasse kurzkörniger weißer Reis wie Arborio; 200 Habanero-Pfeffer tasse Zucker; 7 Habanero-Pfeffer 1/2 Esslöffel ungesalzene butter; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) reiner Vanilleextrakt; 6 Garnelen und geädert Ungesüßte Schlagsahne, zum Servieren; 240 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch tasse Vollmilch

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Sahne, koscheres Salz, Vanillanextrakt und ein paar andere Dinge, um es heute herzustellen. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden. 2%. icht so ausgezeichnet. Ähnliche Rezepte umfassen Gesalzener Karamell-Risotto, Karamell-Apfel-Kürbis-Gewürz-Muffins mit gesalzener Karamellglasur, und Gesalzene Karamell-Cupcakes mit Pekannuss-Kokosnuss-sprödem Crumble und Karamell-Schweizer Buttercreme.

Anweisungen

2 Tassen (480 ml) Wasser erhitzen. Die Butter in einer schweren 3-Liter-Pfanne (2,8 L) bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter aufschäumt, fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn 3 bis 4 Minuten lang unter Rühren, bis er durchscheinend und golden ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Wasser

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Gießen Sie die Milch und das heiße Wasser ein. Zum Kochen bringen, dann auf einen gleichmäßigen Simmer absenken und unter häufigem Rühren 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Reiskörner weich geworden sind und al dente sind (vollständig durchgegart, aber immer noch mit etwas Zähigkeit).

Zutaten, die Sie benötigen

Korn

Wasser

Milch

Reis

Machen Sie das Karamell: Während der Reis kocht, mischen Sie den Zucker und 1/4 Tasse (60 ml) Wasser in einem 4-Liter (3,8-L) oder größeren schweren Topf mit hohen Seiten. Bei starker Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Hören Sie auf zu rühren und beobachten Sie den Sirup; Wenn leichte goldene Streifen erscheinen, wirbeln Sie den Topf vorsichtig, damit der Zucker gleichmäßig karamellisiert.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Zucker

Sirup

Wasser

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kochen Sie weiter, bis die Mischung eine dunkle Bernsteinfarbe annimmt. Der Zucker beginnt zu rauchen; Das ist normal. Wenn das Karamell etwa 15 Sekunden geraucht hat, ziehen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die Sahne vorsichtig in einem langsamen Strom hinzu, wobei Sie ständig wischen. Seien Sie vorsichtig, da heißer Dampf wütend sprudeln wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Creme

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Peitschen Sie diese Mischung, bis glatt kombiniert. (Wenn das Karamell beim Hinzufügen der Sahne fest wird und zu einer festen Masse wird, stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und schlagen Sie weiter, bis sie geschmolzen und glatt ist. Sie können die Wahrscheinlichkeit des Ergreifens minimieren, indem Sie die Creme vor dem Eingießen erhitzen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne

Fügen Sie den Reis zum Karamell hinzu und rühren Sie gut um. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit verdampft ist. Häufig umrühren, damit der Reis nicht versengt. Die Flüssigkeit wird reduziert und dunkler, und der Reis wird etwas weicher. Der Pudding sieht suppig und dünn aus, verdickt sich jedoch beim Abkühlen erheblich. Vanille und Salz unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Karamell

Vanille

Reis

Salz

In einen Behälter geben und kühlen, bis der Pudding die gewünschte Konsistenz und Temperatur hat — etwa 30 Minuten für einen warmen Pudding und 2 Stunden für einen kalten Pudding. (Wenn der kalte Pudding zu fest ist, dünn mit etwas Vollmilch.)

Zutaten, die Sie benötigen

Vollmilch

Warm mit ungesüßter Schlagsahne servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schlagsahne

Kochausrüstung

Pfanne

Topf

Schneebesen

Zutaten

Portion:

2401 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

tasse Creme 13/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 100Habanero-Pfeffer

1/2 tasse kurzkörniger weißer Reis wie Arborio 200Habanero-Pfeffer

tasse Zucker 7Habanero-Pfeffer

1/2 Esslöffel ungesalzene butter 23/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

reiner Vanilleextrakt 6Garnelen und geädert

Ungesüßte Schlagsahne, zum Servieren 2401 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

tasse Vollmilch

Empfohlener Wein: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Italienisch kann mit Chianti, Trebbiano und Verdicchio kombiniert werden. Italiener kennen Essen und sie kennen Wein. Trebbiano und Verdicchio sind italienische Weißweine, die gut zu Fisch und weißem Fleisch passen, während Chianti ein großartiges italienisches Rot für schwerere, mutigere Gerichte ist. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Spalletti Chianti D.O.C.G. (). Es hat 5 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 12 Dollar.