Gitter Cookies

In einer Küchenmaschine oder Schüssel Mehl, 1/4 Tasse Zucker und Salz.

Fügen Sie Butter hinzu und wirbeln Sie oder schneiden Sie sie mit einem Gebäckschneider ein, bis sich feine Krümel bilden. In einer kleinen Schüssel schlagen Ei mit Vanille zu mischen.

Zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel wirbeln oder mischen, bis der Teig gleichmäßig angefeuchtet ist und zu verklumpen beginnt. Drücken Sie in eine Kugel und teilen Sie sie dann in zwei Hälften.

Rollen Sie auf einem 12 x 15 Zoll großen Stück Plastikfolie mit den Händen eine Teighälfte zu einem 6 Zoll langen Stamm. mit einem anderen Stück Plastikfolie abdecken. Rollen Sie das Holz mit einem Nudelholz in ein gleichmäßiges, 1/4 Zoll dickes Rechteck, das etwa 6 Zoll breit und 9 Zoll lang ist (Kanten können zerlumpt sein). Wiederholen Sie die restlichen Teighälften zu rollen.

Übertragen Sie jedes Rechteck auf ein 14 x 17 Zoll großes Backblech und kühlen Sie es 15 bis 20 Minuten lang fest.

Arbeiten Sie jeweils mit einem Rechteck (halten Sie das andere gekühlt) und übertragen Sie es auf ein Brett. Ziehen Sie das obere Blatt Plastikfolie ab und schneiden Sie den Teig kreuzweise in 16 Streifen mit einer Breite von etwa 1/2 Zoll und einer Länge von 6 Zoll. Ordnen Sie auf einem 14 x 17 Zoll großen Backblech, das mit Kochpergament oder einem gebutterten Antihaft-Backblech ausgekleidet ist, vier Streifen in einem Tic-Tac-Toe-Muster an: zwei parallele, dann zwei darüber, senkrecht zum ersten, etwa 1 Zoll voneinander entfernt. Drücken Sie leicht, wo Streifen kreuzen. Wiederholen Sie den Vorgang, um die restlichen Kekse zu formen, wobei der Abstand auf Backblechen mindestens 1/2 Zoll beträgt (Sie benötigen zwei).

Mit 2 bis 3 Esslöffel Zucker bestreuen.

Backen Sie Kekse in einem normalen 325- oder Konvektionsofen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind, 20 bis 25 Minuten; Wechseln Sie die Blattpositionen auf halbem Weg durch das Backen.

Übertragen Sie Blätter zum Abkühlen auf Racks. Mit einem breiten Spatel die Kekse vorsichtig lösen.